- a# _0 L* j8 A/ V5 g

! n3 c0 T& f: X- c“说是红烧，其实也不是严格意义上的红烧，因为鱼大锅小，炸鱼和煎鱼都不太好操作，所以炖鱼之前我只是略微煎了一下。另外，为了让鱼肉更加鲜香润泽，我用了几片花肉。可别小看了这几片花肉，特别是做冷冻鱼，加上几片花肉，先煸炒下，充分利用其油的润和香，做出来的鱼味定会更胜一筹。”* l9 W  N7 w. B) v. d3 H6 Y* _
& l4 D. ~( D- m; @
主料加吉鱼1条
5 U0 `- X6 |) {$ F$ w辅料 五花肉100克    洋葱半个
4 ]' T) _* `1 A+ Y调料 花生油1汤匙  食盐5克   酱油5克    味精3克    姜5片   蒜5瓣  料酒5克    . L  }) d% [4 `; r6 U
          香油3克     辣椒(红，尖，干)3个     水适量      白糖5克     小葱5克, [9 S$ t; @% R( n5 X
! x& x6 O' S$ s8 ]( I5 Z5 [" \- K9 g
4 s5 _0 i3 Q- h

. e, q9 b6 P' l1 u% o$ e) X- J4 [
+ K- j' T! q, h& b' u6 v( ^$ L3 @, M红烧加吉鱼的做法
. X$ [; F1 u) ]: l- P% t  n' K) K6 S
1 N+ A7 @" I3 q7 h- e6 c' ^; b1.将加吉鱼，鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，控干，洋葱、姜和大蒜切片，五花肉切片，在鱼身两侧打上方格花刀
4 [- d' w, M2 S) T* X- _2 J$ \3 ?0 r! j. P- p" {

) k( }: p6 D% ?0 L% S* w1 ^2 c, E( r9 z7 p5 b
+ }1 B* W5 Z; f: V3 z! c( \/ l
$ o( b# l1 n, s+ b  F6 \
2.锅内放少量花生油，下入五花肉煸炒出香味，下入洋葱、姜蒜和干红辣椒煸出香味，下入鱼身煎制片刻，烹入料酒! a5 {  ~8 c" |8 G

& [* f; Q3 K3 E2 f4 P; C+ D; }2 ^: h( g- V7 {) j0 S2 N

5 \2 }8 F" ~7 |2 V; A, N' g3.烹入红烧酱油，添加适量热水烧开，转中火慢炖，汤汁收过半时，用盐和白糖调味，继续炖10分钟入味，大火收汁，起锅前加点味精和香油(可以省略)撒上小葱花即可0 Y4 F: t7 i. _0 V2 o7 \: V! s
, C  `3 P6 d* C  w9 D/ H

! U3 `! @6 G: g. ~: T/ [+ x4 S6 i; o0 X+ R; C, l4 h: N

2 g/ @8 v4 {/ s5 u) M" K, T$ O2 g; ]2 I- o$ O2 P- J
" ?# C/ T. g+ m0 Y
, t! P" X# z9 c) ]6 a+ r

和我做鱼差不多先用五花肉爆香，话说真能防中风吗，那要多做给老爸老妈吃了。

加吉鱼还是第一次听说，一会去百度了解一下这个鱼，鱼还能和五花肉一起也是头一回听说，受教了。

我也是第一次听说加吉鱼，不知道是淡水鱼还是海鱼，我想应该是海鱼吧！不过这个做法挺新鲜的，可以试试，但是不知道会不会太油腻呢！