脆皮烧肉蒸白菜的做法1.准备好脆皮烧肉和白菜
4 {0 p. i5 z9 i2.脆皮烧肉最好改刀切成合适大小，同时把泡红椒、蒜瓣、姜葱剁碎，成调料碗备用
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3.白菜芯竖条切成均匀条状，并加入3克盐拌匀，稍微腌制5分钟
  }7 z! D- u7 k. i  l7 c( r4.锅烧热，倒植物油，把调料碗里的泡红椒末下到锅里炒出香气，倒入切成的脆皮烧肉翻炒3 o. o8 G% ^& o4 B8 w. ]( F8 Y# t) l

( v# {7 U; a4 i: I1 R1 j  T5.把剩下的2克盐与白糖、生抽、蚝油调和成一碗酱汁，倒入锅中8 E' b2 Z- U- L: j. B1 U% Z
6.用酱汁将烧肉翻炒入味，备用+ X) l5 I) `4 N/ z
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7.取一个竹蒸笼，垫上油纸，把腌制好的白菜整齐码放到油纸上
8 Y3 o. _8 A+ U3 ]" d2 p( l8.再把炒好的烧肉铺在白菜上，入上汽的蒸锅蒸8分钟，趁热开筷
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烹饪技巧( _: D+ a( H: j3 i, B$ T% q
1、脆皮猪肉从酒店打包回来，冬天可以不放冰箱保持脆皮，夏天就最好放入冰箱保存啦；) z8 j* ]8 _) w, Y7 S% k) `
2、白菜芯也可以用娃娃菜来代替，不过现在在市场上好多娃娃菜都是用白菜芯假冒的，其实白菜芯也很嫩和甜；
1 ^; E* L: W0 Y* h: u; f9 o3、白菜芯要用盐稍微腌制一下，这样蒸出来就有味道；
2 \+ c: \; B9 ^" D) [4、蒸的时候不要太长，时间过长，白菜软塌影响口感；
/ H( U+ C+ U' C; e1 I5、油纸的隔水导热性不错，用来垫在竹蒸笼上可以使汁水不容易外漏。

肉看起来很有食欲的啊，还有白菜一起应该很下饭。一般人家木有蒸笼啊。

做出来看着颜色很漂亮，一看就有食欲。楼主说的很对白菜最好是先腌一下，不然白菜没有什么滋味。这样的菜最下饭。谢楼主的分享！