家乡的卷粉、米豆腐常让我馋涎欲垂，半夜想起来口水一汪一汪。中国人超市买来的肠粉既贵又太薄，没有嚼劲，显然不是长久之道。于是开始尝试各种方式，最终发现下面这个是最理想的替代品，而且制作过程简单，是懒人解馋的好选择。
1 J; V3 J' P* `- l# G) ?5 l材料：泰国象牌干馃粉,
- Y+ ?+ E# `, n3 Y0 ?0 m! \7 u云南黑大头菜, 香葱，油辣椒，酱油，醋，花生
9 z6 h, a* y; g8 `% ?, S- u亚洲超市买来泰国干馃粉。试过同类型的若干其他牌子，都不如这个。# V' x% ]6 C% x
+ h1 [- `, z6 _+ S0 U
9 \" K  x0 f8 q7 j* {) r# @3 `
云南黑大头菜% y* t3 w( ?* L) k2 Y
5 H) Y. o& H% T

% M' H3 p$ ^; ^" B: t( Q烹制步骤：, Z/ O! r1 c% o1 S3 V+ k* G7 U" M
1。泡粉
0 r% h. i" D& q+ S* X2。烫粉 3。透冷水 4。加佐料5。开吃$ W9 G3 s  }% y# x
泡粉：
# F& C# @4 w  h) i一包可以出两大碗卷粉，一个人吃，就泡了半包。用温水（不能用烫水）泡2小时即可: }3 ^; a/ u, n( N! F/ ?# F
8 P: W. C. r6 C

5 H) u3 ^; A0 k) g+ Q# O+ }0 T温水泡了2小时的样子3 C- N" h$ _3 L8 X  _/ [- l  M

; |' I; ?! Z7 W# O: z7 O1 y. R5 `) S5 S" }: C7 q
烫粉：2 y) T& ?( X! U  u( G* x8 v
烧开水，$ E/ r/ D0 @3 O& P( H
4 Q6 w; G( ^  s0 O+ U  V) F

7 S- s. [6 B8 X- }3 _: _; F滤掉泡粉水，把粉倒入沸水锅中煮1分钟，关火，盖上锅盖让粉在水中净置1分钟。
( v* l  O6 j. @5 x
; |/ d, o8 M: u; @2 _* U
2 H' M4 K3 C% y6 w) S5 ?) `3 z8 j透水：
: c) V+ B7 K6 Q9 o盆里装半盆冷水，将粉倒入冷水中透水
( y# ?$ _# ^  t8 W) U  R- q8 x: b8 c! z9 n4 I& e, g
% S: u" W2 ~/ @, A

4 o) N; N$ ]) ?: @8 B8 k8 O
8 z) H( [& j. C) g5 s) T滤干水
9 z& A4 D4 c) b* V6 s4 H8 r# g. a+ z6 e, v

' A; @8 L; s% s加佐料，喜欢的话，也可加点肉臊. j9 s* H7 E& e! n
" \  Y' m6 n0 x3 V

6 Z* [" `  v6 Z# W开吃：( R; y. k* `1 \7 `8 ?# v
' V; Z7 Q7 X6 x" ?1 H8 |

$ h% F+ J6 `* d0 k) O: H/ t$ T
& O6 L1 L- S1 y& L( T9 H* ~
6 k# q* j/ t$ J: w, V. B, x% {- d: ~这款卷粉极其适合野餐，酱油、醋吃的时候再加。
( \" M! i$ A4 D! J1 K* J  K不过不要放冰箱储存，会变硬，当天做当天吃口感才好。
. t( p2 v' O/ I# m- C5 s! ]; [/ ^我想，做炒粉应该也行，不过本人不馋炒粉，所以没做过。

谢谢楼主无私分享泰国凉卷粉的做法，但是我唯一担心的就是配料不好买。
7 o& F% a2 f/ |5 j7 ^, i9 m比如云南黑大头菜，我找了3家大超市，都没有买到。

黑大头菜是什么东西，好吃么？用酸豆角代替成么？

真是好东西，馋死个人了，有机会一定去享受下，顶起来

泰国菜还是很不错的，不过自己真没做过，下次试试