工艺：烤2 r- Z4 v" o; _% p5 ~

0 R; a4 T; a  l0 Y难度：初中水平# S  l. \6 M( r7 R7 j

& s! q6 [" Y5 Q1 _& k1 m人数：2人份) {3 d" B+ a& C, A0 `5 l3 @

5 `, w! S/ U6 o  O口味：五香味
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准备时间：90分钟
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烹饪时间：<60分钟: m- Z. E. K. y! Q
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主料：小麦面粉350克 全麦粉50克
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7 B. z' x; q8 e3 e& ]辅料：酵母粉3克( Q: P. t4 U: F( Q1 n
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调料：食盐1小勺五香粉1/3小勺水250克植物油20克
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正宗新疆烤馕的做法8 @  b8 U# ~. ^+ }4 {- @1 @8 [$ t
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1.除植物油以外所有材料倒入面包机中" n0 n8 K9 ?- B
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2.择和面程序开始搅打面团. f- Y; L. i( Q0 d

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3.一个和面程序结束(30分钟)，面团已经搅打得比较光滑! E! i2 |. t5 ^' T- t

  x  y3 T6 S: V2 _2 f4.取一小片面团撑开，可以拉出薄膜，但破口不光滑，此时面团已经揉至扩展阶段，可以做饼了
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5.将面团取出滚圆，放入大盆中，包上保鲜膜，送入烤箱或者发酵箱进行发酵(28-30度); l. C! Q3 D5 `. m/ }0 e: J6 N& y

2 z8 O+ C5 ~% R6 Y5 I1 O8 i6.待面团发酵至两倍大时停止发酵
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" v% g4 j. }5 O0 N; N8 _7.将面团取出排气，分割成三等份(约220克一份)，逐一滚圆，盖上保鲜膜或者湿布中间发酵10-15分钟7 g+ c% X& }% `" x

% v1 b1 u9 y$ V: z4 q0 @8.9寸披萨烤盘刷薄油，然后掌心抹油，取一份面团按扁推平，像做披萨饼皮一样，边缘推厚
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9.用馕戳子在饼坯上打出均匀的花纹2 h2 h; r1 A0 v5 e. H

! K. i+ [6 h% V8 T' }, c# v10.饼坯表面再刷一层薄油
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11.烤箱预热，上下火220度，中层，烤10分钟后，上火转为250度，再烤3-4分钟即可8 }7 h8 V1 A+ N* L

4 l* L. _1 s4 B12.烤好的馕饼出炉后趁热表面再刷一层薄油，剩下两个饼坯重复步骤8-12操作即可 & k3 b1 Y7 G& L) |. z$ T
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9 f' K) F& Z5 U: B7 ]9 n4 x烹饪技巧
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1、全麦面粉可增加面饼的粮食香味，没有可以全部用中筋面粉；! Z4 K5 m0 E+ M- j

# _# J5 F- u, B/ d2、加五香粉只是个人喜好，不喜欢的可以不加，当然你也可以加入香草碎之类自己喜欢的调料；; J* k& `7 i1 {. f% @

. s' F2 ^5 |. I6 c3、正宗的新疆烤馕生坯表面应该还要撒芝麻，但坨小屁同学不喜欢吃芝麻，所以我就没加，喜欢芝麻香的同学可以在步骤8里加上芝麻；  T% C& }* v$ Z' ]3 O" O# L% ~0 X" g

0 ~0 q' p  O* O0 z4、馕饼也可以做成牛奶加糖口味的，这个配方就需要自己去调节了；; ?9 A% w2 X8 q# D+ b& x

0 E( q8 M$ R- J5 v9 R3 @, a5、最后上火改成250度是为了让馕饼烤出焦色，这时要注意守在烤箱跟前时刻注意，一旦烤到自己需要的颜色程度时，立即关火，以免烤过变得焦黑；9 ^4 p+ Z3 }& [  h7 g+ A
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6、因为要分三次烤，烤前一个的时候，后一两个面团要盖上保鲜膜或者湿布以免面团表皮干枯。

这个饼看起来好漂亮啊，这是全麦的面粉？全麦的一般很难整出这种金黄色吧？一般会有些发黑的样子

这种饼看着好看，可实在是不太好吃，关键是太干了，是不是考虑在做的时候加些肉馅下去，这样会好吃一些！

看起来金黄色比较诱人，如果能够加上一些葱花、萝卜丁什么的点缀一下，就更到位了。

虽然我对某些新疆人不感冒，但是不影响我对那里美食的向往啊。

楼主好厉害啊，这和我在外面买的是一模一样啊，厉害。