[热菜] 煎酿三宝[7P]

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烹制方法　
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材料：猪肉馅（适量）、虾米粒（些许）、冬菇（些许）
% T3 E6 m9 g( s) E5 b辅料：红、黄、绿彩椒(3只），茄子（半只），油豆腐（5块）/ Q$ i- `) t  Y0 L2 Y7 I
调料：食盐（适量）、葱（适量）、姜（适量）、料酒（适量）、香油（少许）、淀粉（适量）、蚝油、生粉（1茶匙）、盐（1/3茶匙）、麻油、胡椒粉（各少许）
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/ \) ~6 f3 `$ ^' f! z" j- w* O8 {1　长茄子斜刀切大片，中间片开但不断。
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2　红彩椒一切为二，绿彩椒一切为二；葱切末、姜切末。, W6 Z: _) `& W) c/ v4 z

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3　肉末放入葱、姜、绍酒、盐、鸡蛋、淀粉腌渍 顺时针将肉馅打上劲儿。
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4　将茄子片中间、彩椒上薄薄的撒上淀粉，将搅拌好的肉馅填入到茄子片、油豆腐以及菜椒内。
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5　烧热油锅，油热后将茄子、红椒、绿椒放入锅内煎。带肉馅的一面煎至表皮出现金黄色再煎另一面，茄子翻面煎至金黄色。, u) v, L4 V4 e# M
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- V% T6 q( P& J6 v( b6　倒入蚝油烹香加料酒、酱油、水烧开，放入煎好的茄子、油豆腐、红椒、绿椒。大火烧开，改小火，略烧，加入白糖调味。