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烹制方法　
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材料：苦瓜（2条）、香菇、肉末（250g）
. g! Z7 K# w0 i# j6 m1 y调料：蚝油（15g）、生抽（10g）、白糖（5g）、盐（5g）
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7 z, Y+ R& r# g! z- }4 r$ t- p1　肉馅调味，搅拌至起胶。0 V+ h6 m& a4 d4 h
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2　将苦瓜切成统一厚度的筒状，挖掉瓤，抹少许盐腌5分钟。
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6 f& [6 D4 x' Y6 s- |0 K. c0 N3　将馅料塞入苦瓜筒里。
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* M3 E! _& ]2 D  _" o7 z4　烧热油锅，将苦瓜肉末两面煎成金黄色。1 @1 |4 F4 S2 e2 y9 I7 x, g
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* F! v2 u6 y" z% ~5　倒入些许水，倒入蚝油、生抽、白糖焖15分钟即可。

广东有些饭馆特别是在南潘顺，叫隔夜苦瓜。一般我在家做也是晚上做好，第二天翻热再吃，感觉味道比煮好就吃好。酿苦瓜我没老娘拿手，但酿茄子还可以。