干烧晶鱼

　　原料：如图2 L+ f) z% e* H* p( w$ h

' @8 x. }+ o0 j( U　　调料：盐，色拉油、糖、醋、酱油、淀粉、料酒、大料花椒粉
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　　做法：鱼去除内脏和鳃洗净、空干水分。
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　　在鱼身山斜切几刀，帮助入味。% w# y4 v* G: M5 b3 H1 f+ t6 f; W
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　　用料酒和盐，葱姜、大料花椒粉腌制一个小时，注意翻面。/ K' ]+ Z: v% Y
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　　把腌制好的鱼用干淀粉轻拍。
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, s" J1 O5 W, ~" h7 L8 \& p/ y　　锅里烧油至五成热时，放入鱼煎至金黄翻面。
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# N1 |8 u( R  Q3 ~& g; P" @" m　　锅里留底油，加入蒜末。烹入用酱油，糖、醋、盐调成的汁，大火收汁即可。
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; o6 l& u4 ]  o; a2 V　　用黄瓜切片、红椒切圆圈做装盘点缀。4 P8 |9 ?2 O  F# }

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