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美味蒜香鸡翅

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美味蒜香鸡翅

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鸡翅 1000克 9 u. S# x7 g' X- {

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7 o. E( L% p% L: o9 L调浆比例: 
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水(凉水或冰水) 200克 $ Z8 h0 y9 ?* _4 A0 b; }

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: `5 U+ K/ j" i. Q; `7 h  F! p6 r- w, C 第1步:将鸡翅洗净,准备好蒜香炸粉和水(凉水或冰水)。 ) V. V2 J/ ^/ J0 j% {

1 s" x8 C; @( p; j+ u" Y, ]% }8 X! w" |; ?
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第2步:如果鸡翅表面完好无损,为了把鸡翅腌好而又不影响外观,可以在鸡翅背面扎几个小孔。
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: q( k" N# K$ d2 f* u1 _ 第3步:按粉:水=10:20的比例量取粉和水,将水和粉混拌均匀。
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第4步:将浆液倒入鸡翅中,确保鸡翅均匀裹满浆液;建议装到结实的袋子里摔打半小时,然后置冰箱冷藏室中静腌1~2小时(注意:从调浆到油炸时间不能超过3小时,否则会浆液效果);腌好后沥掉多余浆液,没有大股浆液留下即可。
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* p! r! s2 M! f& \第5步:油炸,根据鸡翅大小和火候,灵活掌握油炸时间(建议油温控制在170℃~180℃),至熟即可。2 B! X; M; O+ R2 a  I! p. j  \3 W; [

$ d8 K) Y0 j& ?+ g8 ?5 v$ O: }6 q 现在告诉您这个是什么味道的:口感酥脆多汁,腌制的食品上浆后进行油炸,口感酥脆多汁,外观光滑,没有鳞片;上面包屑后的炸品表面会出现均匀鳞片状,肉和浆粉的黏结好,不脱壳; 将脆浆粉配合风味腌料使用您就可以自己轻松的作出辣子鸡块、卡通鸡块、鸡皮串、鸭皮串; 注意:使用蒜香炸粉调浆上浆直接油炸即可(只需静置2小时左右,从调浆到油炸不可超3小时, 以免浆液筋力发生变化,影响效果。),无需再用其它腌料进行腌制; 浆液调匀即可,不要过度调打以免把浆液打泄而影响了浆液质量。 * V( ^, V& R# n1 H. n! r
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本帖最近评分记录
  • sydapeng 金币 +12 发贴辛苦了! 2007-4-29 19:49

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这个比较好做,不过哪里能买到蒜香炸粉?

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回复 #2 phoenix_j 的帖子

兄弟,多去超市逛逛,很容易买到.

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