% }; W3 ]3 m. |' f. B
& L, M  ^' d6 T* `+ }
      菜系：四川菜
$ U9 q; y- l; E. u3 _
& L/ p7 q! D6 t. L      原料： ) U, v8 W4 q7 A4 J; y5 O! y; o$ }
* H) f+ Y/ Z8 `; a5 Z5 {

8 B7 w0 J% Z% H# A　　猪肚1个、扁豆10克 / w# s; e9 n+ p/ Q3 i" R, b; k1 V4 m
8 ~9 Q0 K/ ]2 @: q- l# x) L

) M5 o0 @" i- l6 {& T1 y　　调味料： : P+ l+ T- j$ Y# ]1 I+ M: w

: d; L/ ?: @! U( X# ^  j
7 L9 N8 e+ R' e' p+ }& J! l+ k- }　　椒麻料、冷高汤、香油、辣油、盐各1大匙、鸡精少许 ) l3 n' A. b1 H2 R% A

" ?: e5 `( t2 G( k. I- Q* R' |4 z- y6 H
　　制法： : k% S$ n) V' v5 R, p4 l5 G- g* ^
0 z# ]; ^* T" q
( N2 l8 B6 P  |- e$ c" I% U
　　1、扁豆去筋洗净，用开水氽烫，熟后捞出浸凉。
# l# B  c2 ^+ G, `% ?1 p) m& u* g
' R, F9 \+ U# S
6 j" `  _- a5 Q6 @　　2、猪肚洗净，蒸熟后切丁。
6 r, O, b/ p: {9 M1 s3 e6 z; W
2 b! C+ G0 S* j8 ?& T! ^6 k2 ^" v+ v. d, ?2 U- j" J4 {6 Z
　　3、扁豆拌少许香油和盐放在盘底，肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。
6 n- `) J/ @" j8 s
0 D4 P: a# L) }  B& r  J
2 c5 h8 `0 Q( h6 V0 y7 G! x  ^   提示：
) I+ ^- @7 z  s
8 e& ?; Z; I3 M2 i; `# @. P. o/ c6 Q4 H% E6 d$ S5 d7 [) f/ @
　　自己做椒麻料：花椒1大匙，先用干锅爆香，取出后用擀面棍擀碎，筛除粗皮另将葱花与花椒混合即成。

做法没什么特别！花椒有很多人吃不习惯，建议做的时候要根据自己的口味放作料！