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    鱿鱼是名贵的海产品，营养价值很高。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。
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) b; B. N/ ]+ b    鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。今天介绍的是一道能保持海鲜原味的家常菜：鲜鱿鱼。3 ~% j. C5 K+ g. ^/ \( z% K

( E8 W: m: r$ |5 i  o* a& G    材料（四人分量）：鲜鱿鱼三条，四季豆一百克，葱段一条，姜两片；, v( M) v3 n4 ]/ n* o; M" t, Y, {
    调味料：酒一汤匙，五味酱三汤匙。% f* [8 l0 k+ G2 P( e5 C

  w) j% n' A/ Z, m3 Z1 M7 i+ E0 W    做法：' M( f0 u9 O& G2 z! H( a, i
    1、鱿鱼剖开、去除内脏、洗净，每条鱿鱼切成两片，每片先划直刀，然后用刀口横切，每三刀切断成小块。# f4 H7 Z% S" J7 e4 o* K3 I, m
    2、四季豆撕除两侧的筋，洗净斜切小段。1 I7 o! @7 _3 T6 J  R% u# S& N1 L# G5 s
    3、水半锅烧开，先将四季豆烫熟，再加入葱段、姜片和酒，放入鲜鱿鱼烫熟，捞出后用冷开水略冲后，放入盘内。, E& Y- e5 H3 C* q! i
    4、淋上五味酱即成。
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    提示：鲜鱿鱼也可以切交叉状，切直片是为了配合四季豆的外形。

简单明了，容易上手，谢谢楼主指点。红心一颗笑纳。