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LEVEL 3(初级探险者)
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1楼
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小 发表于 2013-1-10 15:50 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2超萌可爱发财猪[5P]
) V/ _+ E8 D% o3 a0 p8 f/ Y- n; m( |5 L- ~1 T5 c; o
好久没做上中式面点了，主要也是犯懒呀，想着揉面就不想动了，现在好了，有了面包机，最近天天用面包机揉面，哈哈！
1 D" F6 G7 \# i: e$ y解放了我的双手，所以最近儿子天天有馒头面包吃 ！" m- k( j6 [- s' e; w& k. _" C
" g! ?! z3 |" W0 F3 |. t. U 话说我家儿子最喜欢吃的就是馒头了，有时做了包子，中间3 z+ ~1 J7 Z9 o( l+ Y/ E
放了馅，他们还把周围的啃了，中间的馅给留着， ，我家的儿 M0 C5 N- w9 r+ u
子咋这么好养呢？有馒头就能打发了．．．．．．) m, ^1 N0 ^: N' U% g ~
: j V' `6 ]4 f9 O' T" P3 M5 f 所以，每次到酒楼喝茶吃饭，最先就上一笼馒头，他们就能很安' r# t, A# T! w k" m/ c5 Z- j% K
静的坐那吃了．．．
# k9 L: j1 c! ?% G8 T7 o1 w4 `, S$ ]7 f
今天上的这道小猪馒头，我给它取名＂发财猪＂，嘻嘻，快过年
+ {- S0 H/ v" N) w: K; |( A了，讨个彩，过年的时候做来吃也是很喜庆的哟．
6 T5 `( g" G' p; p6 N& c+ k 借这道发财猪，祝各位龙年大发哈！ ' |1 w. U& O9 n) y( p- g
6 |/ [: U* y4 P6 P# \2 R6 y* u8 a' I0 _2 H1 F
4 P" }: j, T9 m$ g+ h
2 v" E5 g# ]5 b/ f 其实，酒楼做的很喧软的包子，都是用低筋面粉＋酵母＋泡
B# K4 `' {/ J, h4 R; x7 z打粉做的．4 e( |; L1 W+ Z( [! {' U
/ S" a3 |; r- U+ t 不过，在家做给儿子吃，我是没有添加泡打粉的，做出来的
" Q& n l3 F3 q" C Z也很喧软了，如果你追求很喧软的口感，那就添加些无铝的泡5 w' [( y/ a* R6 l0 |
打粉吧！& Y) V. h$ L2 E3 I6 J7 w
5 U8 M/ ]( g( I$ _4 U3 H% A这道发财猪馒头，我家儿子是吃不腻的，每天起床就问我要小
" X- n! S0 |- Z( f9 x猪馒头，每次最少吃２个，哈哈！妈妈的幸福感很膨胀噢！ / e1 x' k& M' b. G
' a c& a# g5 V; r
& u5 M+ G7 W8 R( D, O/ ]. Q发财猪馒头
0 I; A) W: z' G) x8 [/ ~材料:; U$ [- U0 g/ O& P+ x" X0 l3 `! k
低筋面粉------300克# T7 l0 R7 e1 v$ A- G
细砂糖--------50克
$ L% t1 d; P3 J& t! f- c7 |% U" h 即溶酵母------5克
) k- F& K2 h3 G+ B; C5 ^ 牛奶----------150克
, l! ~8 ^) ^4 k# Y; O W 植物油--------10克
) k% J# B2 s, ^* d+ }: p3 w- {0 k) y- M$ c" d; Q6 H/ E( s
) I/ F0 z% `1 m& p' l
+ `3 [" J3 Y. W) Q+ A9 s/ @
8 }! A6 Z! _2 S, l制作过程:9 d! |6 Y+ u' }+ }5 T" H
1、将所有的材料倒入面包机内，按和面功能和面15分钟。
9 z* p9 K6 z/ _6 h# G q9 y2、揉好后取出滚圆，盖上湿布或是保鲜膜，醒发5分钟。( j+ e' h f) M0 e# |
3、醒发好的面团[size=+0]分割成8个60克一个的小面团，滚圆。
9 ?' B& ^9 E ^1 I7 Z4、剩下的面团分成8份10克和16分5克的小面团。# e( f, A; r; H: Q6 C
5、取一60克的小面团，稍按扁。5 n+ M! A9 G$ [3 n2 W
6、取一10克的小面团，按扁做成小猪的鼻子。
; ^8 k# Q& ^+ X, Z: v7 @
3 r: L: k5 |5 o! o( @- O" s5 S I% T" l+ q4 ]
! x; U( E. w- G4 E, {
5 z+ u8 C% v4 |% R0 ^' v5 s( T3 U$ ]7、把做小猪鼻子的面团贴在大面团上，用筷子在上面扎两上洞做鼻孔。/ ^5 p; n! ~' u1 s+ y
8、取两个5克的小面团揉扁做成小猪的耳朵。6 C% d0 V+ R3 m' H$ [* k
9、贴在大面团的两边。" J/ K A8 y1 A& o3 L6 l2 ~
10、按上绿豆做小猪的眼睛。. e( e8 k! \+ }$ i$ e/ A. |
11、放蒸笼内，在25-30度温暖处二次发酵15-30分钟。
; i1 U4 E7 E1 X6 U/ b12、锅内放凉水，把蒸笼放锅上，大火蒸8-10分钟左右即可! ?% |0 G8 ~! v i* _# [
（按面团的大小蒸制时间不同），胖胖的发财猪就出锅了！9 }' A+ t! }2 a% \
" D$ [, W5 q' u做出喧软可爱发财猪馒头的要点: r$ [( v' j9 |+ ]' Z3 J0 Q; G$ h% a- I0 _
1、方中用到牛奶，主要是为了让成品颜色更白，也可以
5 Y# [. w& K8 ~* s# W" r; L: i换成奶粉或是清水。: }9 h0 [) M4 n" N* j3 ^% D
2、小猪的鼻子面团可以单独用另外的面粉加水揉成面团，* j; t5 }6 \# b( H
这样在发酵和蒸制的过程中鼻子不会因为发酵而膨胀变形。
7 H6 i. c5 r& d& s6 q M% e) E 3、方子中的低筋面粉也可以换成普通的中筋面粉来做,二$ D* U7 E! t2 j/ \6 E: I! \% M7 |
次发酵的时间可以稍长些.
7 h- Z) s6 E6 @& Q! L2 Q 4、如果喜欢超喧软的口感，可以加入5克泡打粉，这样蒸
. k1 i6 N& {$ Z! Y5 t; b8 I出来的馒头就象酒楼的一样啦。: ^0 S- V* N- i; U1 O1 x* Q6 ~
# ?5 G4 ?7 L/ R( _, r+ I3 P3 F0 W) D( L) `% M
1 V. g% M( R$ T' B* \' t- t; P* _ % r2 ^: q: a- P4 w4 z. @
4 Y+ Y. r' Z; Q9 ~4 ~5 S9 e
[ 本帖最后由 poorbeer 于 2013-1-10 15:57 编辑 ]
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