推荐理由： 6 h) ?4 d8 \2 c9 N7 N鸡味浓郁，辣味透过鸡肉丝丝渗透出来，无限飘香。适合不太能吃辣的朋友哦！~~ 用 料：7 M9 ]! h# `- `, ~6 o 清远鸡 | 1只 ! b$ b5 R! w- b" D& F花生 | 少量 - Q) w/ ^0 F& d姜、蒜、葱、辣椒油| 少量 # h6 u. k3 w3 f青瓜| 少量 ! ^, P3 B- ?- D花生酱| 少量 6 Q5 b0 s7 y) S* b

清远鸡先用高汤浸熟，放凉后切件，备用。 1 W& p/ j8 B9 Q

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把青瓜切粒，准备好适量的辣椒油，蒜蓉，备用。6 o) j6 X2 Y" R# [6 r

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在锅中放入蒜蓉、盐、鸡粉，少量的糖，拌匀8 |1 S) g9 `5 a

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把准备好的辣椒油加到已经拌匀的材料中，再加入孜然粉，充分搅拌。备用6 ]) y% W' D" [0 e: c

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把搅拌均匀的汁料轻轻铺于清远鸡上面，让汁料均匀渗透到鸡肉中。 % e3 h. t/ ~, P) K6 p! q

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最后，把花生碾碎，和香菜、葱一起洒于清远鸡的表面。大功告成！~~5 I/ e, N# r% Z# {! ?

曾经吃过,非常不错哦,支持楼主!

看到这个贴我就想到我当初不知道这个菜的时候，看到这个菜还以为使用口水做的呢。:s_22:
, o7 {; d9 [. C; d- q$ p" m2 U这个菜我比较喜欢吃，但是辣的所以我吃不多。
* e% m& C- ~8 t; m5 U8 G一颗红心支持一下。

哈哈,兄弟自己做的时候是不是流了好多口水啊.:s_22:

提个问题: 请问楼主你如何能把鸡皮上色上的那么好啊!
, l, a1 q7 m7 G. x. ^  [$ z金碧辉煌的, 很有色欲和食欲!:s_13: 3 r2 D8 I, b4 Z. q  k

. A# m2 Q+ a. [. a9 m* d我也有试过做类似这种鸡的做法, 但是鸡皮的颜色不好看, 像白切鸡:s_20: !; n! w0 N+ t. r

8 e+ x9 k0 R* a3 y) D请问各位懂的大橱们能告诉告诉我! PM我吧! 十分感激!

用高汤怎么把鸡浸熟啊，真的很想学学这道怎么做的

对口水鸡有独特的好感，也经常点，口水

看得我流口水啦，名不虚传啊

想吃呀,可惜本人太笨.只好流口水了.

回6楼那位兄弟: "用高汤怎么把鸡浸熟啊，真的很想学学这道怎么做的"
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先把高汤煮滚, 然后将鸡放入汤呢, 关到小火, 利用高汤温和的热量慢慢的把鸡泡熟或浸熟!
) @7 s# L- r7 J, D$ Z这样做出来的鸡肉很嫩滑哦! 而且肉汁也多!:s_13:  
+ r5 o! G% m5 `: O( |如果用大火,鸡肉因为迅速的被烫熟会变的僵硬! . V/ b: u3 u. f' ?% B  i
我一般小火泡30-40分钟! 做到刚好熟最好,不过这还得看鸡的份量而定!如果不肯定可以拿筷子撮撮看看是否熟到心了!
: K; b, a5 F: V, M0 K* J- h如果发现切后,见有大量的鸡血(少量为正常), 或者自己喜欢熟一点的话, 还可以利用刚才的高汤(这时要把高汤煮沸), 一勺一勺的把滚烫的高汤淋在鸡肉上, 在把淋完后把高汤再到回去,再淋,到你满意为止,千万不要贪懒把鸡肉直接倒入汤内啊! 这样肉也会变硬啦!
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- G4 c# h: r) f, E# {0 }另外还有个技巧, 把鸡泡好后捞出来用香油把鸡皮抹一抹, 这样鸡皮就不会因为变凉时变干了!
7 F# H8 d1 y( b6 B" ]3 Y( A5 I以上只是个人的一些经验,不知是否对你有帮助! 2 t7 A. p" z1 x  r0 G
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有人知道怎么把那个鸡皮弄的颜色那么好看吗? 我也在不断的该善配方中！