Y5 l) b2 M+ z; l( s# d名称：鸡腿肉炖杂菌9 H- q' l; U" c+ j% `

6 z, j1 E# \1 e- ]8 ?口味：咸鲜7 b. n# K' t7 u5 g1 n
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主料：鸡大腿2只，鸡翅根3只，笋干，木耳，香菇适量& {+ |* h  X  F: {

4 b' e% Y) u4 Z' l" N辅料：姜，葱，酱油，冰糖，盐
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3 ]" i: f0 t' e* L4 w做法：
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1.备齐鸡腿，翅根，笋干，木耳，香菇等材料。  [' o, X" ?* |8 W- D
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: p& O0 r8 S" a. I2.将笋干，木耳，香菇放入清水中进行泡发，泡发约2小时左右。
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3.泡发后将笋干，木耳，香菇等进行清洗，洗去表面的灰尘杂物等，然后将其切块。( ?" }/ o0 V1 A; F* o1 m

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' d3 l' ]2 z! K! f" {3 w! {# K4.将鸡腿及翅根去骨，切块。
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/ J8 A  G6 b6 ?! p' \0 l3 d5.锅烧热后下油，油热后加姜片爆香，然后加入鸡肉块翻炒。
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: ~5 }" b' h# [* ?0 f3 e6.鸡肉块半熟后（肉块表面无血色）加适量水进行炖煮，同时加葱丝提香。
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7.鸡肉块炖煮约15分钟后，加入洗净切好的笋干，木耳，香菇，而后加冰糖少许，酱油适量一同炖煮。! j) {! A; b, a8 _8 Y
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8.炖煮约30分钟后，大火收汁，然后盛盘即可。% X0 _  }, j0 l
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个人点评：
, h- T# d* n/ ?% b6 I6 K冬天吃鸡腿炖杂菌，不仅享受了美味，还能温中补气、增强免疫力。因为有专家研究称：鸡肉、蘑菇、葱、生姜、等食物能增强人体免疫力，具有抗病毒的作用，冬天食用能在一定程度上预防感冒。
4 b3 q* n' J4 e# I4 v' `加入笋干是为了能减少鸡肉中的油脂，但此次笋干泡发略有不足，应该再多泡一阵子为佳。葱丝加入的过早，盛出时已经炖散了，下次最好与盐一起，在出锅前加入即可。7 _% I; R  b. ~: g/ Z

& K4 z" Y% _) R+ j6 W) z. w9 Q注意事项：
8 i& F  ^2 J# m/ ?# N: e, V1.笋干，木耳，香菇要进行适当时间的泡发。
- b# ~; h& V* \3 i2.在清洗香菇，木耳时要细心，尽量将所有杂质清洗干净。
9 s, ]8 w4 s, f3.炖煮时酱油不需加入太多，不然就变成红烧鸡腿了。
- X2 q, T, L6 y/ D7 M4.根据个人口味，可以在炖煮时加入枸杞，粉条等，使口味更多样化，个性化。

菜式主料简单，制作简便，适合家庭操作，感谢楼主分享

老鸡还是什么鸡楼主也没说明，能否告知一下？

哇,这个好,一看就很有营养,现在是冬季了尤其是大寒以后更是进补的时节,多吃些鸡汤有好处

引用:

原帖由 养猪つ 于 2013-1-7 22:08 发表 - X% {  o' x6 ]# @  c, I
老鸡还是什么鸡楼主也没说明，能否告知一下？

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这些鸡腿鸡翅根是在超市买的包装好的，据说是散养土鸡，但是不知道它的性别，年龄。抱歉啊

制作简便，适合家庭操作，感谢楼主分享~~~~~~~~~

看样子很好的，不过现在时节可以用冬笋了，如果用冬笋，汤味会更好的！

鸡腿懒去骨啊，太麻烦鸟，可不可以用鸡胸脯肉呢

用干辣椒爆炒一下吃起来就更香了

只有香菇才是菌类吧，木耳未知，竹笋不是。