8 U5 U: r! G! n- s% O4 i
8 F. ]: g! u2 T; Z4 Y/ d+ E. ^
烹制方法　
9 s/ q; k' S* f, b# v0 }4 |+ n0 M6 l$ p' d0 d. w& n
材料：芋头、香菇、香干（或者素鸡）、大白菜 0 k* ]8 j6 }2 p9 P* `# p7 t- h6 i
调料：素高汤2 r" O9 z: m$ q1 n

0 ~' v0 \5 d- w) Q. W* E
7 n4 N% R3 D( P. Z
5 g0 a' m6 V6 J8 L1 L1　香菇用冷水浸泡至泡发，去蒂备用；香干切成块状；大白菜取叶并撕成大块备用。
, ?  }0 z/ Z; a2 K* F. ~. C0 t
1 ]: _  @: g7 a3 k# N/ W" T: g
% i: S/ U+ Z( P9 O5 k
% m7 ], x5 k" [, g, e4 H! D2　荔浦芋头去皮，切成边长2cm的菱形块；炒锅中放入油，中火加热至五成热，芋头块放入油中炸至金黄。
3 k% B/ [- ?5 ~" L
4 y2 i, X# F4 L; K  y, M# V$ U1 w
& o0 e' ^2 @8 a* w
: Q# [* E- @' |' p' v. \3　将炸好的芋头从油锅里捞出，沥干油分，垫在砂锅底，继续放入所有食材，注入素高汤后炖1小时。
8 T( N9 Y/ i* r. s. X, V5 {! v9 q
7 D! R1 N" m' N 1 D# r. J+ R# f3 I) Q
& O" I  F9 F0 p8 l
4　芋头炖烂后，放入大白菜叶，煮软后即可开吃。

其实就是火锅锅底里面涮素菜，这个吃着也比较带劲的。

这道菜没有做好。汤汁没有介绍，汤汁最重要。素锅不在于菜的搭配，在于汤汁的浓鲜。