上一道冬天无论是餐厅还是家中点击率都比较高的一道小锅仔——羊肉胡萝卜小锅，放上固体酒精或蜡烛下面，可以很好的保温哟，冬日里吃得热乎乎的相当过瘾哟！
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( E- E* E. T7 ?* D【原材料】3 X9 Z2 U: e* k* o" p
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** 羊腿肉500克、胡萝卜3根、蒜8瓣、大葱5克、姜5克、青蒜3根、红椒、八角2个、桂皮1片、香叶、陈皮2片、干辣椒随意。) W7 s: A/ V( V/ a" _
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【调味料】
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** 植物油2大勺、老抽1.5大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、高汤或水500ML、盐、白糖、鸡精。" z: `/ l- c" V6 P/ S! i& j% P
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【做法】% ]6 G; i/ W' v* r
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图1：羊肉块入冷水锅中，待水开后捞出羊肉块。% _# K6 v- E9 m1 {% {

6 x1 v. ?6 {+ `图2：羊肉飞水的过程中将蒜切粒，葱姜切片，青蒜切段，干红椒和红椒切段。+ u0 X, C$ G, \1 ?2 {; H

  Z; \- c1 \4 W# S' o& Y图3：锅入油，炒香葱姜蒜和桂皮、八角、干椒。5 d. k# ]; i* F9 v* }
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图4：入羊肉块炒匀。/ }" h3 B9 m' F) P

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图5：依次加入调味料大火烧开。# l% W2 Z* B4 m4 J

6 `7 l% {4 ?" g8 o% \图6：将调好味的羊肉锅转入砂锅中，加入香叶、陈皮继续中小火炖50分钟左右。
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9 |7 D" \+ h# f6 K图7：加入胡萝卜块继续炖制20分钟左右。3 l' L4 l; A% E& P( l
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图8：最后加入青蒜段和红椒段拌匀即可。5 i' A4 E7 r' ^) a

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【经验与感怀】
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  I5 g, B! Q5 {& C; @( u) m** 羊肉的膻气比较重，所以需要先飞水一遍去除血腥质，再加入一些香辛料去除膻气。陈皮的加入会使羊肉多一点清香气哟！! o* u  n6 V# M+ J5 @

+ ^1 C4 ]" o1 o! A** 将做好的成品转入可以保温和加热的小锅仔吃是最好的，否则冬天吃很快就冷了。
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% s: y& a6 D9 C. S- l$ q; L[ 本帖最后由 wqming 于 2012-11-24 07:59 编辑 ]

看上去不错，试做一下，现在正是吃羊肉的时候。

这菜冬天里吃得热乎乎过瘾，看上去不错，做法介绍细，可以尝试

看了楼上的回复，俺的血脂高，看来需要多吃萝卜啦，羊肉给别人吃 ，楼主的介绍倒是很不错，简单易行，学习了。

这个很好，可以学习一下，而且介绍的也相对清楚。

这不错，也是很正宗的做法，喜欢吃羊肉，冬天吃暖暖的！

这个方法确实不难，自己也做过，但是远没有楼主做的这么好看，看来我还是有待精进啊，为了色香味俱全的美食继续努力。

来点白萝卜比较好点，话说貌似互补的说....

数九寒天的一道好菜，物美价廉，老少皆宜，无论男女，人人喜欢。

的确是一款十分适合冬季品尝的经典菜肴，但是固体酒精很熏人，要改革