昨天朋友拿来几条黄鳝，还挺肥的，干脆就把它水煮吧。& p" W0 i. S1 g6 z; Y( a8 e. g
1黄鳝两条，把鱼头钉在案板上，不要开膛，用刀子划下脊背上的两条鱼脊肉，) v8 ?! t9 t" \; O0 V, K0 e! t
2在鱼肉的内侧，改十字花刀，洗净后用花椒油，胡椒粉，绍兴酒腌制一下。% I, v/ E% {, Y0 N6 @8 I9 q
3锅里烧热油约五层热的时候，淋在鳝鱼卷上，- r9 x, q4 Y' Y1 D( S
4锅里再到一点油，爆香郫县酱，姜蒜米，花椒节，加高汤烧开后把青菜八渡笋丝烫熟，再加入黄鳝鱼。  @" ^9 z7 q! `
鱼软软地，没有刺，辣辣地，好好吃！！！
3 z( D3 r1 V' E1 G/ r) z9 L0 X
% |9 I  r# m4 S& M0 x# l! v( ~' m

& d, O/ G- C- Q# ^8 d2 [; @5 L: l0 s- |; j; K& w2 a% ]* @

! V$ Y( d: h4 ~3 L4 u$ O, k$ T" ]/ O" E+ y6 C3 B  D* Y: T

$ t  x! X- |* `! F* p+ a# L* z& K1 [3 U
2 E+ B) N- W3 X9 d# K7 p! F

4 w3 o, U9 K; _1 x& R+ h4 h+ W( ]
* y! x+ \! Z  Q; _. Z  }4 a; w( ?  ?5 F+ l& p( o

+ [7 Z8 G$ \/ B

好东西，当然要谢谢楼主！黄鳝可是我的最爱！只是没有吃过这种方法做的菜！我会去试试的！