配　　料:' p3 O+ y0 ~* B) D
      猪里脊肉半斤，鸡蛋一个（蛋小就两个），葱四、五棵，姜一小块，蒜三、四瓣，黄酒两大匙，淀粉约一两五，白糖一大匙，醋三大匙，老抽两匙，盐、味精适量。( P+ ?. T& Y- r, _# Y+ h7 Y9 {
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·操　　作:
5 H! A  t/ \4 v9 z      1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条，在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味，将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里兑成芡汁，葱切碎，姜、蒜切末。5 l, A+ y$ O) ?! U
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2、锅置火上放油大火烧至六成热时，将肉条与全蛋淀粉糊拌匀，逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。  D, M  G# x1 d% T: s

9 i* z; W+ _$ \* G% ~- ]3、锅内油温回升到七成热时，再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。: ]; v: l1 z; Y" i0 Y4 r: Q
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4、锅内的油盛出时，留底油烧至五成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入葱碎，加约三汤匙水。
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5、加约三汤匙水，烧沸后烹入碗里兑的芡汁。' c+ p4 C5 s6 _" @) h* |, J/ p' G0 F

& T4 a! W6 ^9 c+ @' b0 V8 o# n4 v" { 6、收汁后淋在肉条上即成。' g4 u1 D$ f  b/ O' N8 L

看上去很有胃口，回去试试！