韭黄墨鱼卷

韭黄墨鱼卷3 O7 \# P+ P( |- m+ E; B
  R6 d7 E- B+ N$ m3 e7 G8 F
: s8 R; |$ u$ M/ A
: N5 r' F5 f1 @  _' n- @
主 料： 墨鱼1只（中），韭黄2两（约80克），冬菇2朵（浸软），葱1棵，姜1片，甘笋数片，盐1/2茶匙，油2汤匙。6 \: t  {, x: [: }; N- S

- M+ k9 ?  f& R5 k0 |3 }配 料： 调味料：姜汁1/2茶匙，盐、胡椒粉、麻油各少许。+ b7 K6 ]) j% k7 p- U, g3 H

) |* g; M: F# K+ }' o( q! F做 法：
! L: x, k/ M/ [  C" d1、韭黄洗净，切约5厘米段，冬菇去蒂切片。
6 K& m( Y- ^7 J! d* e! d7 K0 O2、墨鱼去头和触须，撕去紫膜，去其底部，划十字刀纹，纵切开，再横切片。
9 R: G* H' S- r/ w2 x. J. S3、煮滚水，下姜，葱滚至出味，放入墨鱼，大火氽至微卷，取捞出，沥干后顺序加调味料拌匀。! q2 ~# h$ M0 y, e: `
4、烧热油，大火炒匀姜片、甘笋片、冬菇片，放入墨鱼卷迅速炒匀，下韭黄炒合，加盐调味即可上碟。