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LEVEL 8(卓越品质)
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小 发表于 2007-4-17 20:02 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2虾酱鱿鱼[1p]
虾酱鱿鱼[1p] . e. ]# U" e6 b5 H5 [6 A4 R- W( W4 e
u& t: R1 M6 B$ B
3 z- P* s5 S* B! X. G. [8 s; T* }难度: 新手 时间: 十分钟以内 主要食材: 水产类 菜系: 家常 价格: 13.0元 0 U# h, ~0 Y5 k3 Z+ A
鱿鱼切花刀要切的条纹细些，卷起来才漂亮。焯鱿鱼时，待卷起就捞起来，这样再炒就不会老。炒的时候要大火。炒虾酱时小心油溅起来。
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用料" ?+ Y% {1 y% I1 Y9 d' I. v0 t
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鱿鱼 400g
# @. t" T- N: F3 N( C虾酱 2—3茶匙
5 R8 G3 c7 v2 Y! U) `9 |葱段、姜丝 适量4 ^# ?+ @- a9 F' `9 @0 e
料酒、姜汁、盐 少许4 M/ ]5 \0 }& c* W9 H
做法+ X4 N8 z9 Z8 G/ p+ u, k( M8 [
先把鱿鱼切花刀，然后用盐和姜汁酒腌制10分钟。 ' \% s H( R/ I* J* l7 d
然后大火煮沸清水，把鱿鱼焯熟至卷起滤干。
J: Y; [: p- _, x炒锅放油适量，8分热下虾酱略炒，放姜葱，倒入鱿鱼翻炒，赞酒，下少许糖。愿意下包尾油的就下点儿。不喜欢的直接装盘就可以啦！
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+ d; l" p Y% `$ ?; }小贴士" O8 U1 Z b# u# f' S2 A
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切花刀要切的条纹细些，卷起来才漂亮。焯鱿鱼时卷起就捞起来，这样再炒就不会老。炒的时候要大火。炒虾酱时小心油溅起来。
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