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简介：菠菜营养成分极其丰富，菠菜叶含锌56～68毫克/公斤(干重)，叶酸1.22微克/克，氨基酸和叶黄素、β-胡萝卜素、新-β-胡萝卜素B、新-β-胡萝卜。菠菜素U等类胡萝卜素、还含α-菠菜甾醇、胆甾醇以及甾醇酯和甾醇甙、万寿菊素、菠叶素，和一种青紫色萤光物质2-乙酰基-3-对羟基苯丙烯酰基内消旋酒石酸。根含菠菜皂甙A和B。
% e: a- h* x" w7 O8 y6 i2 k$ `    主料:        菠菜(6棵)   虾皮(50克)   鸡蛋(两个)   粉丝(一小把)   
% I5 b, ^4 l# M! C2 z    辅料:        姜丝   干红辣椒   盐   鸡精   二锅头   生抽   
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制作流程：1:菠菜洗净4 Z: j  W* Y' J% s. G( q! O
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2:焯水后，过凉水并挤干水分备用  I! S- U5 ?/ m" j2 f* J

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3:鸡蛋炒熟备用
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% G# n3 B; E  Z4:粉丝用凉水泡20分钟沥干水备用。姜丝；干辣椒备用
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, |% z( r4 |9 i' J5:锅中放油，小火煸香虾皮，再放入干辣椒；姜丝煸香
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6:放入菠菜；粉丝5 s: A6 n9 O; T4 O, h% U6 g: L

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7:调入二锅头；生抽；盐；鸡精反复炒匀
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4 B9 w* |8 _9 r& U8:吸净锅内的汤汁，即可出锅0 b6 t5 [6 s* J# Z  }$ e
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注意事项：1.虾皮：虾皮用油煎黄后，散发着一股鲜味，也叫天然味精，它能抵消菠菜的苦涩味道。: T/ z# \" \: P
2.粉丝：粉丝用凉水泡发后，与菠菜同炒，它能吸收菠菜产生的汤汁。使炒出的菠菜干爽。! m- A  a5 U% ~" k
3.二锅头：尤其是高度数的二锅头，与焯水后菠菜中剩余的草酸相遇，产生化学变化，生成酯，散发清香。

看起来还是不错的。我就喜欢吃，但是做饭的水平实在是自己都不敢恭维自己。其实最简单的菜往往很好吃，楼主的菜单照做一下，看看味道如何。

看起来不错的一道菜，色，香，味，俱全，是一道不可多得的家常菜，适合下酒

看起来不怎么样,不知道吃起来怎么样.不过看介绍还是不错的,营养好