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【食の启示录】) S# q2 }8 {5 `
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只要掌握几点关键，用任何肉类都能做出美味的煲仔饭。尤其注意，如果本身油脂比较少的肉类，需要多加些油来调和，或者在砂煲底部垫上两块腊肉或腊肠也可。2 T: C% @; L8 l! ^' A% M
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; n7 q- r1 A1 G' v难度：一般简单) J* Y0 L1 u+ a1 _/ ^; i* |8 p' V7 o3 e
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时间：准备1个小时，做15分钟5 t, s7 u2 C6 i$ C

+ V$ v/ ^% v; \) |价格：20元+ E5 j- w- W4 E4 W& p- ]! e
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分量：一个砂煲的分量
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口味：香滑# Z7 H  p  y1 \1 A- Z! s
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原料：
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牛肉350克鸡蛋一个4 ]1 I, E( X6 j6 x# q; o5 T

! x0 s2 z) F, K9 w米饭两人份+ g4 O5 L6 t  K: n" Y1 u/ i4 U
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腌肉料- R2 U2 ^$ Q. M8 t& e' e

; s! f: i; a4 }5 N0 \生抽、植物油、蚝油、糖、花雕各适量
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调味料" j" a5 S$ X# M! G0 c

0 R* e& o4 h+ p8 H0 p, m6 e生抽、麻油、鸡精各适量
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: k& I0 c( x# z做法：
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1、提前将米饭淘洗干净，用水浸泡1个小时。牛肉切薄片，用腌肉料码味十分钟。( _5 a' @4 u' l* K- Q* K( w" u

/ d8 ]4 u; z( L9 z2、准备工作完成后，将砂锅底部及内部四周涂抹一层植物油。2 f- ~7 u/ W, O. y" u$ G3 H

' b6 y- X- @: s3、把泡好的米饭倒入砂锅中，注意水分比平时蒸饭略少一些。# g4 N9 ]9 U3 U$ }

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4、中小火焖煮6分钟。; |3 X: h0 x) q# ?7 ?0 ?1 o( |

* ~- \6 O. W% _4 z5、打开锅盖后，如果看到米饭已经开始凝结，用勺子搅合几下。
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6、将腌好的牛肉均匀地铺在米饭上，小火继续煮5分钟。4 p' j5 `+ p2 D. i9 ]1 I) K

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" E, c+ b3 o6 u7 \* H7、看到牛肉变色后，打一个鸡蛋。然后关火，加盖焖5-8分钟。
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8、待鸡蛋半熟后，倒调味料。
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. B4 x9 D1 ]; k9 t+ J1 D9、搅拌后可食用。
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【啰嗦几句】
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/ x" F1 m4 u6 ]3 a*煮米饭的时间要根据火力大小，锅的大小与米饭的分量做调整。要随时观察。火力过大时，或者底部油太少时容易糊锅。
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*切牛肉应逆其纹理，这样切出来的牛肉嫩，易嚼烂。
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*大米提前浸泡，可以缩短煮饭时间，从而达到不易糊锅的目的。
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*因为米饭已提前吸饱了水分，所以煮饭时水要少加。饭煮好后，还有再加入生抽等调味料，如果水加多了，就会过湿，口感变差。( a" z8 }3 s$ y) r% B: Q
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*如果做传统腊味煲仔饭，可将腊肉切片，腊肠切段码放在米饭上，后期不再另加麻油，其余步骤相同。 ) _/ S6 n  s, S# s* B- B7 y

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很喜欢煲仔饭里面的锅巴，觉得非常的有口感，楼主介绍的不错。

让人一看就味蕾分泌啊，老兄非常的细腻啊，色味火候掌握的非常好，既没有肉的油腻感，也不会感觉太素，上上之选啊。

很喜欢煲仔饭，尤其是放腊肠的那种，吃起来味道真的不错

这个肉应该很嫩 有空按照这个食谱试试看 谢谢拉

看的我口水直流，不知能否加糖吗？我很喜欢甜甜的！

让人一看就味蕾分泌啊，老兄非常的细腻啊，色味火候掌握的非常好，既没有肉的油腻感，也不会感觉太素，上上之选啊。

煲仔饭很多时候都在吃,但是牛肉做的没试过,流口水了

广东特色的煲仔饭，最爱饭焦，排骨腊味饭，窝蛋牛肉饭，冬菇滑鸡饭都是最爱。

煲仔饭是俺的最爱，焦脆脆的锅巴饭带点腊味，让人回味无穷。感谢楼主分享这道牛肉煲仔饭。