此道菜为老菜新做。北方菜主要还是以爆炒，红烧，油炸为主，多吃真的不易健康，春季还是要以清淡为主，本帮菜与杭帮菜就是典型的代表。西湖手撕鸡杭帮菜的典型代表：自然清香，突入鸡肉，葱姜，酱油的自然原味。健康美味不是为一道好菜。夏季红烧，爆炒，油焖等等是在太腻人，对身体也不好。
[align= nter]


主料：
鸡腿一个，黄酒两汤勺，鲜姜四片，大葱两段，花椒粒一茶勺，芝麻一茶勺，白砂糖一茶勺，酱油二汤勺，米醋二茶勺


黄酒是必备的工具，不可缺少，可以用花雕酒代替，白酒不可。酱油推荐六月鲜，不同于其他酱油，味道恬淡清雅，适合最为杭帮菜，本帮菜的辅料。营养>李锦记精选生抽哦。


做法：
1.鸡腿洗干净，放入锅中，加入的水没过鸡腿，放入两片鲜姜，大葱一段，和30ml的黄酒搅和均匀，大火烧开后转小火炖30分钟后关火，鸡腿放在汤中晾凉后取出。


2.煮好的鸡腿，鸡皮完整的撕下来，切成2cm的片，鸡肉去骨司撕成丝状装入盘中，再将切少的鸡皮盖在鸡丝上。怕发胖的直接扔掉鸡皮就好了。


3.超锅刷干净，擦净，中火烧干放入芝麻与花椒，炒熟出香味为止。葱末与姜末调入花椒与芝麻，白砂糖，米醋和酱油搅拌均匀，浇在专盘的鸡肉上就ok了。 美味可口的西湖手撕鸡就好了。清爽可口没有任何多余的油哦！
Tips：过年过节的时候很多家里都有吃不掉的扒鸡或者熏鸡，小熊经验来看如果放过一夜味道就不好了，不过撕成丝做道清爽的手撕鸡，那可是很好的原料哦！

哇，看起来超级美味啊，可以用烤的鸡腿来撕么，那样会不会对味道有影响啊

看起来很诱人啊 ，去了油腻很不错，不过花椒粒怎么办去掉

看起来很诱人啊 ，去了油腻很不错，不过花椒粒怎么办去掉

看起来很诱人啊 ，去了油腻很不错，不过花椒粒怎么办去掉

还是把整个鸡炖好了直接拿手撕着吃来的过瘾！

看这就觉得味道挺不错的，有机会一定要去偿一下

:excellence

看起来真的很诱人啊！不过我不喜欢大葱！那绿色的是葱花么？

吃的是它的鲜，那一块鸡大腿实在是好诱人啊