用料：1、净鱼肉半斤。　　2、泡椒一瓶。　3、莴苣头半斤。　4、甜椒三两。　5、干辣椒约十个。　6、花椒一大匙。　7、老姜一小块。　8、八角两玫。　9、小回香一匙。　10、红枣十个左右。　11、枸杞约二十粒。　12、冰糖一大匙。　13、白酒或料酒两大匙。　14、盐、味精适量。# L; H) S. e5 U4 e

7 |! l9 j2 Q2 W, R9 |1、老姜切片；干辣椒切段；红枣、枸杞洗净。
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' r3 f8 Y2 {! ~2、将八角、回香装布袋子里封好并与老姜、干辣椒段、花椒、红枣、枸杞、白酒、冰糖、盐、味精、泡椒同放一盆里，加一杯冷开水或纯净水制成卤汁。2 ?# z: l+ t* P+ h
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3、将装卤汁的碗加盖静置五小时以上（可放冰箱）。 鱼肉片成片；甜椒、莴苣均切块。
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2 B  d2 b: _! d, X9 g' S  N# P. f. r4、锅中加水浇沸，下鱼片熟约两分钟至断生。/ `3 y1 g! W: ^7 g, u& x

2 F1 E+ N/ a" V) U& ]5、将鱼片捞出沥干水分，晾凉。5 I# M+ u  r7 N- P: ^/ n
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6、再把鱼片、甜椒片、莴苣片放入卤汁碗里加盖泡一小时以上。如果卤汁不足以淹过碗里的食料，那就再加入冷开水或纯冷水，汁以淹过食料为宜! e  X  D0 r* t& m' M' g: ^) _( o% ]
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7、吃时捞出装盘即可上桌。
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[ 本帖最后由 snail928 于 2007-4-10 10:35 PM 编辑 ]

这样做法的泡椒鱼片第一见,做了看看怎么样 .

鱼片很容易粹,我为什么就不能炒成整块的呢?