主料：小带鱼两条清理干净去头尾切约六厘米的段,甜椒,青椒各一个（也可选用其他菜）切块用一咖啡匙盐腌几分钟,香葱五,六棵切,老姜一小块切片,蒜半个切片,老抽一大匙,料酒两匙,盐适量,鸡精适量,香油一小匙,淀粉一大匙。
# `& H9 b5 [/ Z7 {3 o. E% U! A" {% r' T* w3 q: _  u
4 h6 v4 z3 B# y' k5 i
/ O% e' w# e; h: r6 H& m* B
教您红烧带鱼怎么做，如何做红烧带鱼才好吃1 ~2 M" P2 v9 G+ J( A2 o
8 _5 B( k2 w" _" \

( g6 @* b5 g2 o6 Z
/ Y( P# t5 E3 E2 o' w$ f6 d* h1、将锅置火上，放油烧至六、七成热时放入沥干水份的带鱼段炸呈金黄色，关火，捞起鱼段沥干油份。如上图中的带鱼段。 2、锅内留一定量的油烧至三、四成热，放入姜、蒜片和葱段炒出香味。
! N- `$ E& [. M8 @6 Y3 x: K! c" M

- |, s* s( d: q( a) Z" ^1 Y
) d6 ?4 o" I; V5 p( O  v3、再放入甜椒块略炒一下，加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精。: I* t- X$ p" t
5 {# G" E- K+ Q% L$ d% r* X! @# w

6 k$ ^2 P- Z) Z+ n: a& t2 f4 I) \0 e3 I/ l5 G
4、下带鱼段，中火烧约五分钟后，放香油、勾芡铲匀。
: Z9 D; k& f5 T# u$ O+ e  k$ C. t6 H4 X& w
8 V! [6 |1 w6 d( C  e% V2 r) T

% Y6 e4 S. H* d2 [7 w6 w/ T5、装盘，上桌，开吃。

这个喜欢，吃起来很香/ D/ N% k( f5 V* o8 k
弄点生粉在带鱼上煎很跟好吃

这道菜在家里经常做，带鱼的肉还是比较有口感的，小骨刺也比较少

炒出来的样子，就不干恭维了，不是很漂亮，但吃起来我觉得一定不错

很喜欢吃带鱼，但每次油炸时都炸散了，不知道怎么回事

生粉多了不是很漂亮，但吃起来我觉得一定不错带鱼煎好吃。

带鱼的肉还是比较有口感，但是就是煎鱼时鱼总是煎的开花，就是散花
7 @1 G5 E; l% l) x: D2 ?- Q怎么办？

带鱼炸得干一点味道会更佳，肉少的部分会比较酥脆，肉多的部分还是鲜嫩饱满

带鱼很好吃，我喜欢吃炖的，这种做法不腥气。

我说一下我的做法，借着楼主的帖子就不开贴了。
5 U9 g% Y# }6 X$ B  L3 L- f首先先把带鱼洗净过油煎，炸的程度看自己喜欢什么样的肉质而定，有喜欢干干的，有喜欢肉嫩点的。+ s% v4 q, ?, j! e9 s
准备一小碗，放入醋、酱油、姜末、蒜末、葱末、加点糖、搅匀。/ J0 j2 B. ~+ o3 r, h* i7 D
喜欢辣的还可以加点红辣椒，切成小段。. V3 B8 \, O7 B- M5 m' ^
然后待鱼煎的都差不多的时候，不用盛出来，直接将配好的料倒入锅中，然后再加热少许可以出锅了。