韩式烤牛肉

韩式烤牛肉  Z1 j# A* p# f( \2 u
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. D$ Q% S4 j5 e2 M5 r" m4 `7 Z* Z! a' q制作烤牛肉的腌汁：6 e1 I+ e& l8 b7 z- R: e4 K
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?［注］100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克0 Z' E& P  r: q; W  c8 F4 h9 r
制法：. b( m" c9 ]+ V
1．将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
; c) e2 b+ b1 F0 x2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
! ?9 I/ j1 h, W5 C7 R+ ]4 l注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
! p- w; @6 F5 j3 R+ ~) u. g. L［注］味?：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
9 B3 h$ m, a% ~! C! Z. o制作烤牛肉的蘸汁：
  V. J6 v) b* X1 h# ]2 x第一种蘸汁：
+ I0 I& w. v$ Q8 m6 T# t- Q, ^原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克