原料：豆腐（要老豆腐，嫩豆腐在烹制过程中容易出水）、葱、姜、香菇、鸡蛋、面粉以及调味料$ Q7 E- E/ U/ M$ `

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葱、姜、香菇分别切细丝，豆腐切成3cm宽、5cm长、0.6cm厚的骨牌片/ z+ r, R- T6 G" C( j( ^/ C. v. l! F

$ h, \# y( m9 \$ }豆腐先沾匀面粉,再沾鸡蛋液,整齐的摆放在锅里- \' m4 Q% P5 v) c% b/ |" b

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用小火煎至一面金黄,将豆腐翻锅,再煎另一面2 X  X4 P1 Q6 P. Y

- _6 n6 E4 L! X: p, N5 m待另一面基本煎金黄色时,将葱丝姜丝香菇丝撒在豆腐上. A3 b1 ]  j5 O. S7 ?( v

( l" r6 N$ A5 N0 f" J  ^4 ]继续翻锅,将葱姜香菇丝翻在豆腐下面,同时烹入高汤料酒盐胡椒粉酱油味精.- I# n% V8 y- D; m  J: M8 E/ B

: a0 s2 g4 b' w$ Z将汤汁收尽,淋香油,装盘
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