水晶苦瓜酿虾泥

【原料】苦瓜3根，活虾半斤，鸡蛋清、精盐、味精和淀粉各适量。" l% ~, I2 m, y% G
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切段-->挖瓤* Z% w4 ?, C% \" u5 N/ b: U. t
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去苦关键--热水焯下
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# R- l- ]& N" N/ Y剥活虾 % X* T7 t2 M$ V

' ?: X5 U0 L* Y1 `6 \剥好的虾仁剁泥加入淀粉、盐、鸡精、蛋清，顺时针搅拌到粘稠状! 0 Y4 p, H) ~# D) i" R& y
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把虾泥一个个灌进苦瓜里，顺便插上胡萝卜丝装饰一下。
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$ W) n6 O. k: ~/ [9 S& u! T/ F苦瓜隔水蒸熟后，制作水晶芡汁，水淀粉里加了鸡精 6 H. W$ H' U. S$ C$ @3 b$ h7 r& ~& N1 n
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芡汁浇到蒸熟的苦瓜虾泥, s- T. E! m$ V. S: m5 {( T1 i

0 |; ~/ M4 g  ~  z* J要想不再“谈苦色变”，去苦方法有三：一是水氽，二或冰镇，三是水冲。
: L9 C5 N6 C) y3 E: G【功效】补肾壮阳，养血滋肝，润脾补肾，通乳托毒。
0 @: ^& ]( U' ~: B4 A【应用】当菜佐餐。可用于肾精不足，肾阳虚衰，不腹冷痛，产后乳汁不下，高血压，高血脂症，中暑，痢疾，红眼病等症的辅助食疗。