乌梅酒焖牛腩

原料：
  f# `9 v4 c3 T7 i  M牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根4 V. \- @* |3 ]

2 P7 |  C% O$ Z辅料：7 i' x1 ^# D. M3 f8 R/ l
(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙; v0 d7 S% X" A0 s% g/ g/ x, @5 b
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(2)水
& K8 V$ S( n) F# a" G2 P$ ~淀粉1/2大匙
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9 B( ~' l+ Y: K1 D3 `. x做法：
) j3 l2 a  L  b, I* H1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。8 x- W, x' h' j+ W. d
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2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。. ?) x" z2 V2 k" H1 v# y  g

- X- {2 U. b( a- v/ s3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。
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! c# I- M! ~& p" ^3 n0 d8 XTips：
7 R" J% Q+ s2 e7 @1、牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。% i$ c* |6 j7 J- c/ _
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2、胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。# ^- s" r: I$ @: R, b7 m
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3、如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。