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9 B: S3 d: N) K" g" ]- {' g材料：鸡半只、干红辣椒、花椒、姜、蒜、料酒适量、盐、白芝麻适量。
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干红辣椒和花椒的量，根据自己对麻辣的承受力，自行调整。我用的量，是相当的辣了。
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做法：1、将鸡洗净，剁成小块（在市场买的时候就让老板斩好的）。蒜切片，干辣椒剪成小段。
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/ S& |% d4 k0 M& e% F% J7 s4 _' U7 Z2、鸡块中倒入料酒、盐、姜，拌匀后腌20分钟。盐要放够，成品的咸味全靠这时放的盐了。
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6 ~' L6 y; p0 _3、锅中加多点油，油烧热，待烧得非常热时，倒入鸡块炸，炸至鸡块表面成焦黄，捞出。
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炸成这样外焦里嫩的样子。
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! i6 f- }1 D; {+ U8 g1 x4、锅中留适量底油，放入蒜片爆香，下干辣椒段、花椒、姜，炒出麻辣香味后，倒入炸好的鸡块。
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7 O+ c2 [ |' n0 R3 C8 J5、继续翻炒，撒入白芝麻和香菜, 炒匀即可出锅。
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嘿嘿，装好盘才发现香菜忘记放了，回锅再加入香菜
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