咕噜肉又称甜酸肉或古老肉，属于粤菜，是欧美人士最熟悉的中国菜之一。以五花肉为主料，成菜色泽红润、甜酸适口。3 U2 I# b/ Y1 c! [! F6 F5 v( p

/ k$ U: w: ?$ l  ?3 I) n+ e, u- R, n' L' s5 O9 [
9 X7 @3 N0 i  Y# k) ^" g: l: V
1，五花肉去皮切成块。（肉要肥瘦各一半，全瘦肉油炸后会很干）
$ n! w8 \8 q8 V: @6 S- j' P2 |" n/ u. [

1 w0 P; r) U. @  }3 M* B
1 o; z# F2 s& L: t( b2，肉块用少许盐、味精、鸡蛋、生粉拌匀腌制几分钟。
% G# Z" G0 H+ E  \# T, P5 ?1 [/ S/ }- s4 {: i" O

$ i) h0 A: q5 k, \# K* U9 b' w4 g5 o
3，青椒红椒切片，姜切片，葱切段$ t; S6 M+ @: \& x' I/ @- N& O# M  i

( M1 P5 D8 m7 x7 P; U$ R. w! w8 j3 a; W* G. g
2 O( m/ T6 N6 {" y7 t3 K0 f9 Y
4，调好糖醋汁。2 |. l7 F) m7 S3 Q" U, G- `
4 X! S& G- ?" H9 k2 a" V

; i& y8 `$ @* N2 Q3 w
, `- D' R% J8 i! |, U, T" K; ?5，菠萝切成小块。用水泡一会儿。5 u. }( [' x1 h: i( W% e

, C3 j' k- w. K6 E( `6 R" C$ R+ X, V1 y7 E. u7 H/ `. r) Z  e3 ]. h

: c- W4 B$ I, D. ?# z: n6，烧锅下油，油温150度时下入肉块炸至金黄至熟捞起待用。) S& K0 Z+ U4 H, V: y. e3 D4 F

5 _2 N8 T7 x- y2 ?& N0 v2 g/ Z! h8 X/ b# z+ C# D4 }

; ~8 E' Y6 b. l& k2 C5 R5 J  e7，锅内下油，下入青红椒、菠萝块、生姜、炸肉块。倒入糖醋汁炒匀(如果没有现成的糖醋汁，可放入番茄酱慢慢炒出红油，然后放入白糖、白醋、盐，做成糖醋调味汁)，用湿生粉打芡。
: K$ v& S- K- x- h7 t3 |. m4 u
6 l' w9 A3 k' _0 A( B, l
+ \' @* f# k0 A1 }3 j1 W* N! `# _' A- k- g  x
8，调入盐、味精、烧至汁浓时，放入葱段。
4 G% V/ B& S8 V3 w4 X6 {/ y8 A* N5 `! p0 K$ `9 }

7 ~) S# V/ }  b. L- B5 q7 B* s; T
3 v8 @! X1 w8 G9 E9，起锅入碟即成。

跟酥肉的做法有点像，只不过口味跟川菜不一样

感谢楼主，给我们提供这么好的菜谱！回家试试去！

这菜是酸甜的吧～～看的我嘴巴里都有卡拉水了～～多谢楼主的分享～～让我们多学习些菜的做法～

色味俱全，不错啊，有机会试试 :sleep :sleep

我下次有机会试试，我很喜欢吃这个很多店做的不好。

哇，这个菜我一定是很喜欢的，是一道会很香的菜吧，而且时下的菠萝大量上市。应该是个好机会，不过好像要用很多油的感觉。% p! e2 C4 ^8 H/ v

! w) U& R2 E- |! s  U" I6 V% o[ 本帖最后由 cannon.xo 于 2012-4-17 23:46 编辑 ]

回七楼，"好像要用很多油的感觉"是勾了薄芡，看起来发亮，其实成菜用不了多少油，肉要分2次炸，才能外酥里嫩，而且要趁热吃，久了就不酥了，这道菜卖相不错。

这道菜是南方菜还是女士菜啊。因为是以甜的为主吧。不知道做出来后怎样。

酸甜可口刚好中和了肉的肥腻，果断要找机会试试看啊