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[热菜] 咸烧白[25P]

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咸烧白[25P]

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1 R6 s1 \( N, p* {* g7 y& x! p制作步骤:
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连皮的五花肉 . Y& U# o7 @' q2 D
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- t! u) q. _. n: A7 R连皮的五花肉切大块  
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) \3 {* U( L3 I, a" E8 }4 K8 k1 o锅中放入适量的水,将五花肉放入水中,; x: t2 D/ x0 @. T
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' z- w& I1 Y- ?4 q; W3 w/ B  放入老姜,料酒
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( _% }' Z) t. o. \, C4 ~: a肉五成熟时捞起沥干水分   
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5 a- W0 L* h; T% `+ C) b平底锅内放入少量的油,    m$ C' z, O+ G

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在肉皮上抹上酱油  . B7 a2 x+ A0 Z- O( Z9 _
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将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起 8 w& w- M5 F3 t" P1 m

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肉皮要煎得棕红微微起泡
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肉切成6厘米长,3毫米厚的大片 2 X3 @/ @  D1 {; w2 V5 e' w: H. I$ h- }
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' x" U/ V0 V3 b+ I蒸咸烧白最好用土碗 ( v1 }# B+ s  b, P& Y* k% d& y2 l

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将切好的肉片抹上一点酱油,旋转地码在土碗内 ! X3 c" k6 w7 q0 O0 K6 ?
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& Z. _% ^( D  l. w. F宜宾芽菜 8 D- K5 m& C0 @+ P5 b

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/ ~. d. {4 W+ C. Y- B宜宾芽菜铺在肉片上面,压实
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再放上姜片
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放入蒸锅内 1 h( c- I; G$ n8 y
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蒸60分钟
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3 i" _- x" g0 w2 R吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上  
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: G/ R) V2 n3 ^2 }1 t6 |1 z6 M: l8 Q翻转过来,将碗移走即可  
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, ?) C, ^  U, O4 z1 g7 _) X$ o! a+ o. i# d; S# Z
[ 本帖最后由 wbl198091 于 2012-4-5 14:42 编辑 ]

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是烧五花肉哦,不知道为什么要叫咸烧白??

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这就是梅菜烤肉嘛。不过说明的很详细了。

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梅菜扣肉 似乎有点类似,教程详细可以复制于自家厨房,也不是很复杂,又有口福了

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这不就是梅菜扣肉吗!改名了吗?看着也不错,做一次试试!

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呵呵,长见识了,还纳闷什么是感炸烧白呢,和我们这的梅菜扣肉差不多做法

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这个好像也叫酸菜扣肉吧? 做好的肥肉一点不腻!

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之所以叫烧白,是因为按照农村正统做法,完全没有一点瘦肉,只有皮和肥肉,自然就是白色的了。
* ?2 x1 v9 S+ F
, @1 x- l( b* l  c另外,梅菜和芽菜是不同的。9 r# i+ |3 s$ k, ]$ e- _; ]0 Z3 |
2 M& I$ n5 a/ |9 K  Z
虽然看起来差不多,但是通常梅菜是咸的,而宜宾芽菜是带甜味的。
, ]2 s4 v+ m" E6 V) p5 [* w1 v
* n% S. r2 R! W8 k3 w+ u( _. H从颜色上分辨的话,梅菜应该是黑色,芽菜就是图片上这种稍淡的颜色。
本帖最近评分记录
  • rnnn 金币 +2 回复认真,鼓励 2012-4-7 21:22

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看着就留口水啊
9 F9 c4 d3 K, Y/ c" W) m! C. W一直以来都不知道为什么红烧肉不腻  x- a" D) x) S; K" {* K' |
原来关键的工序是要蒸很长时间的5 Y% h; Z' Z6 K; d
哈哈

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看着就是扣肉吧,但是好像做法比扣肉更简单些,可以试一试,蒸出来的应该都不腻。

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