自己擀的面条，和买来的绝对不一样，和随便和好了面就切出来的也不一样。真正好吃的面一定要耐心地揉到家，一分耕耘一分收获，付出了劳动，吃到嘴的，才是真正的美味。
, T0 h5 z, e8 ]- d两个人有滋有味地吃手擀面，就是幸福的味道。% b# D: h% R2 |, {4 Z
7 y. b% \% e* z/ g  B
一根擀面杖
+ [8 |* Y. Z. \
  M  L  E! v8 r' g$ v/ z0 X/ X7 v6 }- v; W8 w2 @$ F
1 e, m% N# N9 Z; Z4 ^# }2 i
其实做法还是不难的，就是比较复杂。
+ {; T/ |. }3 Q: }1 U材料：面粉   鸡蛋（可不加）   水   盐（一点点就好了）7 J8 S0 m+ G8 O+ X

! n- U( U2 A$ u鸡蛋
* y! D( B- }6 Y4 y# g7 S$ P9 \6 j0 \2 R7 h/ w1 l+ k
$ s6 G/ a5 u6 S6 f% G' X0 O

# X. ^0 E+ N9 V+ _0 a+ {( m面粉; I6 C% f  l+ W% z4 G

; ?- d* z' F0 I% W$ u, L( @$ L. ?9 R. Y, U) Q; D( z1 n

2 N" K1 Y2 l. i: ^温水，也可以用凉水。6 P! m# C' f3 z/ }& \  i

/ V/ i- L2 V; _7 b. x7 T
; F) w% J' _- N9 y6 |
/ n  b1 g, l- o0 x9 ^! ~% T: z! @先把鸡蛋打散。- v% U$ M7 G$ H, ~9 T
* T( N2 ]: r) k' u* k. _$ _
5 B( y! w# D& Y0 W4 r+ X

/ ~/ i( a5 f) |% L放入面粉，在水中放一点盐，倒在面粉和鸡蛋中，慢慢的倒，先少倒一点。
+ E# H# H; C, e  c5 b( A0 u9 j! I2 d# S

; c$ v. n: A# x" ]5 I3 D
7 V: U7 h- ?: ]; }3 l( k+ \可以开始和面了，要和的稍微硬一点，上面那种图片后来我还加了很多面粉的，看看我最后的成果。% G) K& o, D  B

% l& j: |4 w: @4 I; k7 _8 q! X6 g# \
, j6 ^4 C& s' {9 f5 v  C5 `
如果不急着吃，面团可以放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道。取出面团，开始擀面咯。
2 s' S0 L5 a' n1 o
& c: H6 h& n% r0 ?; n! ~9 B
: `' b: J) l/ \7 P( f
4 u: E" K/ o1 x2 z, m: S% G这是第一次擀的。! S+ Q7 T) M, V! g1 `: i; f

6 A3 C8 T: J$ ^! B4 A7 M# S4 C, S& ~, q/ M; r5 t7 x8 K
* x) ]; d" P4 Q' V
把它这两下，就开始切了。: O( l) |3 P( T) ]5 }) s, x
9 O0 [( V7 T; {& s3 m
0 }8 q" y5 F. b+ A9 ]# L

8 U7 _: ]# G( U' w3 u看看切好的样子。
& ?" Q) o) d# b
/ `% A% D& G' P6 P$ o: J9 y; l/ p" k( }: R, D9 L  n

$ G" }" @, A* p) b# o! {
, s% s: {3 h" v3 p7 V4 a/ w  G. O6 u7 G/ j5 z
) |3 f; y/ s( d/ u  g' p

/ x- R5 U5 j2 k所有的面都完工咯。( T/ l8 H7 Z! C
  U* B2 O1 [# h$ \0 Y! `( d

6 g3 K! x. ~1 B) i( m% J$ _0 s1 |2 ^$ m* L" \  b1 O6 V
开始煮面咯，煮好的开水放入面。
1 A3 Q2 Z' e1 X" w) V, S9 h! K. m" o' x5 H- F5 F
' [2 c. ]* `: h: {6 \0 h. b
8 P3 h9 X! [/ T5 l. ~
煮好后用凉水冲一下。
! {/ b7 T# ?# Q3 u, Y) ?! X# L( w) l- n; }4 i
0 r' B8 T/ n' D  v9 T' \
, F. M; E, w+ `0 F
这样不黏，口感更好。
" n3 T  C3 J8 E- z# l7 G0 y5 y& z! o: y1 v& v: o! |0 s7 [
. k! s0 m" A, M5 |! W

& Q+ @& f# T" b8 g接下来准备汤了，其实炒些肉丁胡萝卜的都可以，我就用的家里中午剩的一些排骨汤。
* u: Z  ~- m. ~/ C" q9 A) R3 Z. @- f5 p# v
+ R! j) R" u: E  l0 R4 h$ E" m: c8 j

2 L4 r0 v' S0 c, z9 u放了些菜。3 q% U$ u/ B* E& Q4 J
0 s* u" b, S1 s, b, ^# ]& Z7 m

7 M  k, w& K3 ^. W/ |6 S  y1 W. U" t& z9 \; o* }7 V1 i/ ?8 y
还有虾一起煮的。这个完全可以自己DIY拉
; ^5 J: R4 \3 s& |6 l/ o+ D4 B& C! T6 C* \7 @+ b( {
, I1 B) c1 R6 b2 ?7 \6 B6 N

0 b* A; P1 A: S7 u# e1 g把面放入煮好的汤中。
: I0 }9 m, ]5 A" Z* v* X! W0 Q
8 |0 N1 k  V* I; Y3 U
- P0 E: @6 }2 @) b
' Z; B! E2 Z: m: R: t盛在碗中就可以吃咯。
2 r0 w/ e  w8 g5 B' \& h4 `2 o3 O7 E$ T6 @& \! N. I
6 n6 J6 }- P- f( ]% e" O
& l" k) {) k: ?" m
味道绝对的好，比外面吃过的什么店里的都要好。比较有劲道嘛。0 c) X3 A, S0 d8 C

+ t2 f) {) o2 N1 S小贴士
5 |) Z* a- b+ L8 C4 `9 [, Z% O1，在小面饼的正反两面多撒一些薄面，擀的过程中也要经常把面饼摊开撒些薄面，免得面沾在一起
. a0 ?+ v& c3 t( Y5 j( j1 A8 g2，通常咱们擀面饼就像擀饺子皮那样，但这个法子不仅累人而且浪费时间，俺是把擀面杖包在小面饼中间，用双手以擀面杖为中心前后推揉，很快小面饼就会变成大面饼，然后把面饼摊开，撒些薄面，换个角度继续前面几个步骤，也就几分钟吧，就可以得到一张又薄又均匀的面饼了。
8 ]" V: ]6 y* }7 F7 U# [; l2 B另外，有时候因为面皮的四周与中间厚度不一样会卷起来，那就需要用擀面杖再擀匀
: _8 G7 U* H( ]% y! i最后在擀好的面皮正反两面洒上充分的薄面，叠好，从中间一切两半，两份落在一起切成丝。再次撒上薄面，把面条抖落开，以防面粘在一起
* E5 h( k5 f1 u$ F3 h) I: w3，手擀面最好现擀现吃、吃多少擀多少，不然很容易粘在一起，煮的时候会成坨。5 s7 y2 r/ s1 f$ M
4，手擀面很容易煮熟，待锅内的水滚开后，下入面条，锅开后，点入小半碗冷水，再次大开后即可以盛出。

为啥我做的手擀面很软啊，怎么才能让面硬些啊？

一直想要买一个那种切面机，手动切面的，但是很多地方似乎没有卖的。

手擀面是我的最爱啊
0 r: a5 a6 \6 o不过自己真的没有做过7 U  j5 `* ]) ~4 ~* M  {5 y
看到楼主的帖子5 _/ a" t4 j# ]
才知道不算难啊) A5 H- w1 o9 d4 R  O0 O7 Q
有时间自己试试

有点难度，一般男人是做不出来的，一般女人也是不太能做出来的吧，尤其是现在90后的。

面食制作很需要技艺，前段时间央视播放了一部记录片《面条之路》很是经典，介绍了面条来源发展制作等等，很精彩，推荐大家看看

手擀面是好吃，但是要做好不是很容易，建议多看看这方面的资料有待提高。特别是汤，很关键哦

楼主的面很不错 但是个人感觉面再硬一点 再薄一点会更好吃

求问有一种不用水，只用蛋清和面的手法，250克面粉大约要放多少蛋清比较合适？
$ {# h( |5 I# M" B) S1 ~谢谢。

这种面条,主要的功夫在活面上的,面和的好,就好吃哟,再者面粉也要买那种精面粉的.