冷吃兔从小就在吃，印象中都是爸妈炒一大碗放在桌子上，然后每顿都吃几块，每顿吃的时候要把晚底的翻上来吃，还有就是要把吃完后碗里面的油放在面中干拌来吃，麻辣干香回味无穷。。。。。。 9 i- k% e( Q, Z% ?
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做法如下：
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主  料：鲜兔1只，毛重4.5斤
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6 c2 \! o' P: P: A3 m4 _) ~9 T配  料：菜耔油、盐、老抽、生抽、醋、姜、葱、蒜、花椒、干辣椒等 + o$ w5 @7 y6 K! I( k+ q+ A( L7 S

! t2 X2 U; a  t1 t5 t+ G步骤：1、兔子宰切为约2CM见方的丁，海椒切段，姜切片，葱切段，蒜切片备用； * d8 o$ [  f& V8 h$ J

3 y% A1 p' \* d2 g: k# D           2、将姜片、蒜片、葱段放入兔中，加入料酒适量码味20分钟左右； ' E. W. {1 C  l. V

/ v  K% K% r" q0 M           3、热锅下油（油尽量多，以免兔肉粘锅），将兔肉炸至金黄色（大火，掌握好火候和炸制时间，以免兔肉肉质发硬）；
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  L9 B7 s0 N) M3 q: R          4、继续翻炒兔肉，加入盐、老抽、生抽、姜片、蒜片、花椒、葱段翻炒出香味；
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          5、依照个人口味加入干海椒翻炒入味（如果口味重可加海椒和花椒面），起锅装盘。 ) f: H& Z- g- V5 g% o
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详细见图解：
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切好的兔肉
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) p3 E( B: }) o! f$ H; E- ^9 o9 M# @- a
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& m9 B+ B6 H' `# J, i, a配料及兔肉
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; [' A& C1 K% ]% J8 Y2 a' `+ `姜葱部分放入兔肉- T. A* n. v& P9 T5 q6 P

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5 T2 B! q+ w3 m, n放入姜葱后的兔肉& x3 e/ y( t1 y: x2 {; j$ C6 T8 Q

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码入味0 f, A8 C8 ~9 U3 j/ C  @

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$ r+ X; v9 g% A# H锅中翻炒
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继续翻炒8 S4 U( f) t0 S# R6 m' R( {0 x
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! e- E, U/ o8 P- V5 \! O8 x加入辣椒
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加入辣椒翻炒( ~  U) w) P( O8 G& c4 e( [

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  r( i0 |) o, r装盘起锅 - q' d! ]$ Y/ y0 k
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这个看起来应该不会在盘底留下很多油吧，很像是干锅啊。

好重口味的一道菜啊，不过貌似兔肉都是重口味的菜好吃

嘿嘿 这个菜我比较喜欢 就是部知道孕妇能吃兔肉部？ 能吃回去也弄弄

想起来小时候爷爷打的野兔了，那时候很少能吃到肉，至今还能想起来兔肉里的铁砂

红红的一片辣椒，这就是辣子鸡丁的做法。不过用兔肉代替了鸡肉。

做法简单明了，色味俱佳了，美容兔好吃更养颜，支持楼主。

做法有点像重庆铁锅门的做法，是一道很地道的川菜，以香辣为主。