今天教大家一个简单易学好吃的大众菜，腊肉炒青蒜
$ n6 A% E* \. Z8 a& A7 L" t7 C9 z　　
7 n# d; \  P* t& s) s7 D  s* j) n! }# [
1.主料：腊肉 青蒜& x5 `& Y1 G5 ~- }2 s8 B
　　
# i# Q; `3 [4 I
  f" X1 C3 k% E/ {  A1 j! R" D* T! ?2.辅料：葱 姜 蒜 干辣椒 花椒 盐 鸡精) g* q0 u; h9 d& H/ H
　　
, [7 ?' H0 L: k8 r
( M- C1 e, f4 R! Z- H制作方法：) O2 [: `6 X* H9 f. o; m4 D

/ L: f/ q" ]4 E* V/ g' @' T1.将腊肉切片1 ~7 h) v% K$ D+ L& d( m; @
　　
' k' `% I0 x6 ~3 a+ b% P0 M
# k0 m4 n, o: [7 t* m3 k# `2.将切好的腊肉放盘中备用2 D1 J( y3 a+ N$ O5 f/ ~: W
　　
6 ^% S. C  p4 B8 x! e6 F% }  N9 S6 f- ~  y. q- `4 x8 [( B
3.锅中加入清水烧开
. b0 j+ l" A, k6 F7 P: [7 E　　
  j0 t/ ~- [  x6 ~0 E9 [6 R3 Z( G" ^6 e  \
4.将切好的腊肉放入锅中，调小火煮十五分钟左右
3 Q, b5 B) K/ W6 w9 t# [　　
0 R% y3 i, ]$ V  n: S, _- F. D  M! ~# z8 Z+ H6 [
5.将煮好的腊肉捞出备用
: e7 B3 N1 j5 T, P6 |　　
8 K, d9 d7 F$ b2 |1 j- z& s" ?# ~: Z; F( Y" s
6.将青蒜切断
0 T! z$ B% K* L$ ]　　; {# R7 l4 @  @0 c4 Z8 j
' M' ~3 e+ p- G# x
7.炒锅放油，再放入几粒花椒& N: J4 @6 ]( r# G
　　" M, C7 l8 U* h$ S: @

  U- @# j6 l; ~0 p, K3 a8.油烧至七成热时放入干辣椒，葱 姜爆香" [: G. n/ l- k4 E3 x
　　2 F0 H" a( S* t5 ^/ d" ~

$ b1 g- f8 i/ R1 B/ u9.放入煮好的腊肉，翻炒至腊肉出油 放入青蒜翻炒一分钟左右
* |" b4 _. _, N' \' D2 a6 [　　　0 B/ L1 ^' a# d5 \. s
　) U0 A+ `8 i& T8 v; d0 l( S
10.再跟据口味，放盐和鸡精就OK了
1 K+ I& {% v; o7 N6 R　　
. J3 [( I$ p8 i+ b! s/ V8 i8 `* c$ u4 F
小贴士：
/ Q- x2 o: G" U% s. d  A/ h
! _  H) g0 R8 y! @! j1 x1.用水煮一下腊肉，可以去除一些烟熏味道，使腊肉味道更好
4 |* q$ d/ [, q( r/ V1 S; c% `; u: |0 ?
2.炒青蒜时，不要炒得太老。入锅后大火翻炒一分钟左右即可, i6 F% x# e( [5 `& C6 Q6 y3 y

5 B- [4 _# h$ a- C[ 本帖最后由 伤狼 于 2012-3-5 12:34 编辑 ]

青蒜就是蒜薹吧，我之前超过，没有先煮腊肉，但总怕炒不熟，加入蒜薹后又炒了了一会，结果肉熟了，蒜薹老了

少吃腊肉吧，听说烧烤，腌制，腊肉之类的都能致癌呢，反正我现在是不怎么吃，我是北方人，我们这地方也少腊肉的，一般就是个腊肉炖鸡蛋，南方人多食腊肉吧！

青蒜是我最喜爱蔬菜之一，再配上腊肉爆炒一番。那滋味，别提多香了。

腊肉炒冬菇也不错，可惜我不会发，要不然，就给各位发一个了！嘿嘿

这道菜的关键是要加料酒和一点点醋。炒出来的蒜苔才没有哪种辣味。

这是春节前后的家常菜了，不过没有楼主说的那样好吃，看来还要学习的

臘肉先蒸過..就不怕炒蔡時會不熟..版主炒的是大蒜..不是蒜台..兩樣都好吃

这菜，腊肉一定要煮一下，另外适合多点油和酱油，会更好吃

为什么不是青蒜炒腊肉