原料：一大碗蒙牛纯牛奶（400ml左右）、鸡蛋二只、白砂糖二勺
" S1 {( ^1 Z& _/ ~+ f，这就是今天的主角咯，平时就最爱喝牛奶了，喜欢香香的牛奶味，所以成天从超市里蒙牛专柜里大箱大箱的往家扛，这回总算派上用场了，话说回来，不是蒙牛纯牛奶的话，这道甜点还不一定能达到想要的效果呢……这是为什么，哈哈，大家慢慢往下看吧。7 U% U' Q3 V. C- O. {6 M

3 f  O  l$ o! W7 g & V! c) H/ r) o; a( x! d+ }0 t: D 1、 & d" q) x. A( }* ?烧开牛奶（小火）+ Q  \9 B$ o. N0 _, q " d) R$ R. @; x, b/ e) d' F0 E1 n# C) c 2、 . v" p% p# E# I" t- A7 B' A7 Y烧开后倒入碗里待凉 3 v6 v8 j6 _% \: F7 M/ Y% m" D, S  @; ~1 h 3、将蛋清分离出来，打散，这一步一定要注意，对后面的制作过程有很重要的影响哦9 y# T) O1 @& f' | 4、 1 M, v4 o& t! ?' Y8 A3 J这时刚刚煮开的牛奶也凉了，表面结了奶皮 5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回锅里加糖打均匀，这里要注意哦，不要把奶皮弄破，要把它还留在碗底一层( j% M% u& _% D 6、轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀（混合完毕后，把混合物倒入刚才底层有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破）4 A3 R3 T: q& E: ?0 J7 k8 @ 7、盖上保鲜膜，上锅蒸3 r: \+ j$ ?' Y' N4 v3 S0 n 哈哈，用小文火加热，适时起锅，好吃的双皮奶就算是制作好啦~等冷却后再放到冰箱里冰一冰，冷冻后再吃。一边吹着空调，一边吃着自己亲手做的冰冻双皮奶，人生真是太幸福了……   d7 {5 S4 M. l( G, z8 {+ V2 b( m " G3 S* I8 ]! t" T/ x0 ]3 W  N) L* K! ^; B ) g8 z$ W8 d/ v7 o- Z$ Q$ Y来张特写吧！- M3 ~: ]8 n6 T8 E+ A! R$ P2 h- R5 F 6 V- ^9 ]0 ^& ] 第一点，也是最重要的一点，既然是双皮奶，牛奶就是最重要的原料。试过了几种，除了直接从奶牛场拿来的奶（这个一般不太方便），最好的就是蒙牛纯牛奶，也就是这次我使用的，因为蒙牛的纯牛奶奶味比较浓，而且容易形成奶皮。 ( I$ r7 h' s5 R8 p6 y3 x 9 j1 m8 q1 W# j, P- ]0 \第二，就是第一层奶皮如果姐妹们操作不好破了……没关系啦~口感也不错！ , y( W, r. {/ a! ?1 u: j

弄几次都没有弄出那层奶皮，难道是牛奶选的不好

这个贴子是以前的吧，这次蒙牛出了事，还专门要蒙牛的牛奶，那可不是一般的勇气啊。

挺简单啊，这个在广东经常吃，很有特色的小吃

这个女朋友很喜欢吃，可以学着做，谢谢你了。' Y, |5 T; F5 L2 T% G" C
不过蒙牛的产品现在不敢用了，换别的牌子试一下，那层皮是“双皮奶”得名的缘由么？

双皮奶吃过很好吃的是在广州的南信双皮奶 的确是冻出了两层奶皮的 自己做的话还没尝试过 但是打蛋清的话倒是打过 最费力的就是打蛋清的过程了 不过弄好之后还是很有满足感的

开始觉得很神秘，后来在武汉的一个私房菜尝了下，我老婆都不愿意吃，哈哈。

我只在那种奶茶店和水吧吃过 味道还行 想不到还能自己做 应该试下 不过原理没想通 牛奶合了蛋清怎么一煮就成半固体了呢 是蛋白质的化学反应吗

原来是这么做的啊。我还吃了那么多原来成本那么便宜哦

楼主好厉害啊
  V# ~- @# z& `) ^自己做的味道肯定很好