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需要的材料
9 V" W# e" f$ e很多人觉得钳鱼不好吃，有些老，我却异常偏爱
2 u% l8 q: v0 Y+ G) D觉得钳鱼的肉很弹牙，甚至心里偏执的认为有股奶香
. w7 B7 v( `% ?配菜可以根据自己的喜好随意搭配
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喜欢的蔬菜 5 o3 P  O# s6 w7 }

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姜葱蒜香菜
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5 M) ^/ V6 R# H: O. t6 Q鱼洗干净后加入豆粉，盐，料酒码味，10分钟左右吧
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热锅热油 # U% }, L1 b6 U9 \
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& P. E4 n; D2 R$ m少不了的
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# g  u* `% `+ O3 o0 ~% v8 A( |$ a油热后放入豆瓣，混合香料（盐，味精，花椒，八角，辣椒面，香油等调料。根据自己口味）
4 _" B+ b! t; L, Y多少自然也是川菜哪一套 随意。
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, c5 \: ]6 u# e  H2 E% ^料炒香后，加入高汤熬 ，鸡汤，骨头汤均可，实在没有开水也可以。
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; f) I2 ?+ ?: x加入鱼
/ Z8 f9 L2 n5 ^' @熬5分钟左右就好了 1 j1 P: u( c: X* t$ P1 }3 v
鱼好后可以吃完鱼再煮菜 " B- X; O0 X0 X; q( ]' t
也可以倒出一部分水再单独煮菜
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香水鱼就O啦K啦

香水鱼这种做法还是很不错的，就是钳鱼是无鳞鱼，有些人不吃的。

这种做法和水煮鱼还是有很大区别的，和饭店里吃的鱼锅差不多，只不过饭店里的没这么多，不如这个辣，我做过几次这种豆瓣的菜，感触很深，豆瓣弄不好的话，菜很难吃，还不如直接放辣椒面！

鱼肉怎么看着还是生的，辣东西我是吃不了啊  惭愧 惭愧

特别喜欢辣的东西，这个一看红彤彤的，就流口水，不过这个钳鱼是什么呢，没听过这个名字啊