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[热菜] 翠玉白菜卷[16P]

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翠玉白菜卷[16P]

翠玉白菜卷,清淡又不失营养。* S8 j* ?( a- `' N2 _
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既然名为翠玉白菜卷,白菜自然是不可缺少的。搬回一棵白菜,掰下片片菜叶,原料遂成。0 B4 P8 C; l: y% q
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生的白菜比较脆,是不能直接用于做翠玉白菜卷的,需要将之放入水中煮一下,使之变软。尤其要注意的是别让白菜叶煮得完全烂软,则此片原料毁矣。可以在略煮之后将菜叶部分抬起,光留菜帮于锅中继续多煮一会。* P# d& b2 b0 ]! J8 `- _. Y

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) U+ W1 D5 V9 M' h8 A* Z& L除了白菜,还需要制备馅料。主料是绞碎的肉,另外还需要准备一些香菇。" y, U, ]3 {& F

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将香菇洗好剁碎,和肉馅放于一起,再加上葱花、打上鸡蛋,加上盐和味精,盐可以不妨略多一点。
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充分搅拌。: h7 p( b$ b, P% e
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; t) s- Q" ?' `& U8 C将煮好的白菜平摊在菜板上,如果菜帮比较厚不便于弯曲,可以将菜帮削掉一层,减少其厚度。+ }' ~; P6 G+ I! D/ p; q( d1 p

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将馅放在白菜帮上。请无视我家悲摧的菜板
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然后卷起白菜,在卷到一半的时候可以将两侧也卷进上面较为宽大的白菜叶中。
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然后,将卷好的白菜卷蒸大概10分钟,然后出锅。
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蒸好的白菜卷的容器内会有一些蒸出的汁水,将之另外收容待用。
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/ A" ~0 r9 E* J# S9 `2 c将蒸好的白菜卷装盘。
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锅中开火,将蒸出的汁水下锅,加盐,勾芡,开后淋到白菜卷上,遂成。( O! \& ~1 n! D* V9 f6 s

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这次由于是试验,肉馅准备的多了一些,就乘势用中午剩下的番茄汤,以及削下的白菜帮做了一个圆子汤,使得原料充分利用。4 V& E7 s# @; q! f  R4 p4 G; Y

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" X) S5 `4 k4 a/ Z- L* F5 l5 ?$ K, R总而言之,此菜颜色翠绿,色泽诱人,营养丰富,初次试作,尚可。
本帖最近评分记录
  • rnnn 金币 +4 不管你是否接受 红包敬上! 2012-1-16 20:59

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做工相当细致地说哈,应该是道鲜咸口的菜吧。
# ~4 O: S7 a; D; ?% |4 W: _' e7 ~! J感觉如果在家庭里做的话可能会比较麻烦些。

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似乎关键在于白菜帮子上,保留经络的话,会不好吃,抽掉的话,容易漏出来吧。

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要是用娃娃菜,是不是就比较软一点,还有上面的欠汁,用土豆淀粉还是玉米淀粉啊

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看起來碧綠碧綠的,煞是好看,芶薄芡吃起來應該很清淡吧!適合夏天吃,煮火鍋也適合

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很是不错的菜肴既简单又实惠此菜我做过很是受用

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这个不错,给全家吃一定很喜欢!营养搭配正好

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不错,现在比较喜欢吃素菜类的,这个不错,虽然有肉,但菜多,看着不腻,有胃口!另:楼主原材料一点都不浪费,是个过日子的好手!

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这个不错,给全家吃一定很喜欢!营养搭配正好

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非常不错的一道菜
* P" e  o" ~- d, o( E& t年夜饭的时候如果有两个水平差不多的人一起做才可以满足进度呀

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