清烹里脊

原料：猪里脊肉，面粉。
. e) i9 s8 U8 L调料：酱油，料酒，醋，盐，鸡粉，葱，姜，蒜。3 a: r+ t' G& K- r
做法：
! J$ ^/ q  g& M; w1.将里脊肉洗净切小块，装入碗内，加入盐，酱油，料酒，鸡粉调味。
! o4 b! V4 r5 L/ p1 h- D+ a8 O2.沾一层面粉，下入热油中，炸至表皮稍硬时捞出，待油温升高时，再放入炸熟炸透，见呈金黄色时捞出控油。
" O! s* H& r. |  @' Z. g# i3..用小碗放入盐，鸡粉，醋，少量清汤调成汁备用。" g3 g) J) x8 ~
4.炒锅上火烧热，加少许底油，用葱，姜，蒜炒香，烹料酒，放入炸好的里脊肉块，泼入刚才调好的汁，翻拌均匀，出锅装盘即可，肉块下面可以放些生菜丝。