1.准备材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。" O* d8 I! `( L
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) _6 {4 e0 F. u; J' M2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。 9 a9 F, H* K" E; r/ j% P

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6 U4 s* n; Z9 S4 I$ d( I4 V5 T3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。2 v, f5 s( \8 b7 b

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% ^( C  R6 K5 u4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。2 f$ ]6 I# i. B( s/ x" ^6 B; h

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5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！
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1 ^# d7 v5 u! Z& K& g初次发帖，多多支持，多给红心啊！

其他的都好，就是感觉煮得还不够烂啊，就是要用勺子才能吃的那种才好。

炒豆瓣的时候7 i/ W# g# x7 o# ?& _; F- F

+ U. H- O3 V# R, d# {* e# L: t) c可以加点豆豉

我经常做这个菜，不过说实在的，楼主你这个做得不怎么样啊，怕是没有我做得好，

花椒是最后撒上去的？我每次都是和豆瓣干辣椒一起炒的

我做过几次豆腐，总是感觉不入味，我看楼主这个做法大火炒酱的时候不会焦了么，我经常大火炒葱姜之类的炒焦了，不知道为啥。

看着图片就流口水~楼主辛苦了图文并茂

每次都做得不好吃，这下可受教了啊！

要用嫩豆腐..最好是那種盒裝的..這樣做好才會又燙又嫩

我经常做这个菜，感觉就是没有外面小店的好吃