其实我一直不知道家乡会给一个人留下什么痕迹,远离家乡十几年了,家乡的轮廓在记忆里已经很越来越模糊了,直到我难得动手烧一次家乡饭,才又一次那么深的体会到,家乡,也许在我出生的一刹那,就给我打上深深的烙印.至少在饮食上,这种感觉很深.深的甚至有些伤感......' P; g5 o! E2 D5 @5 K

8 @6 b/ K) \7 X! _和大多数南方人吃食上讲究清淡,精细相比,有时我更觉得自己象一个刚刚结束三年自然灾害的人,比如对大鱼大肉的无限热爱,比如对于各类面食的不厌其烦......干煸二节子,(嘿嘿,我估计餐馆里是为了吸引食客的眼球吧)其实就是炒面的一种,类似的还有炒揪片,丁丁炒面......面食里的学问啊,也同样博大精深.....8 k& L2 \5 Z& g3 L& ^, L
配菜3 y$ @/ b+ [2 C0 L% K% a

: ^5 j" X' G1 S! {浆好的牛肉( s& d; L/ n* ~5 H9 p& |/ I0 k
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面团
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) r3 U9 R2 f$ P5 O推开
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; n! r5 V) o; s" E9 r9 j* B想要面好拉,最好撮成条,刷点油多醒会儿
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# K* {+ y6 P1 V5 @. n. A& D拉好
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) g, R( F2 n7 G0 w面煮好,切好(要想滑溜,筋斗,用凉水过下,沥干待用); C) p& S; Q5 v
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烧热油,放牛肉煸炒至变色捞出,7 S3 `7 Q8 ?+ k+ ?2 e, g0 g
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锅中放葱姜炒出香味,滴少许酱油爆出酱香味儿,放入配菜大火煸炒至断生,放入面条,调入适量盐后大火翻炒即可7 t0 M) n( \* z8 K8 B# l6 d
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挑一点自己做的油泼辣子,浇上一股镇江香醋,想起不爱吃醋的南方人,突然忍不住想为爱吃醋的自己而哈哈大笑6 Z5 I- D6 }; g, M1 [/ i
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做面的技术太难了,不好学的.

不明白二节子是什么,就是面条吗.