41种粥的做法 学会了去温暖爱的人的胃吧 0 y; _- a& O6 i, y3 g& V; D+ [5 o
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' |! x0 C) j7 p- H蔬菜牛肉粥
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. @, p3 K$ e$ K& K, B8 q6 i蔬菜牛肉粥
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) m% ^. M# r2 I, }3 @4 z原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5   n4 q* t& {* m) o: m9 f

& c' l1 ?1 y" D! s+ N# _个，盐--若干
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5 _0 m, Q6 F$ g3 i' T: |制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。 ' W6 D$ t) c5 I
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（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
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( ~( c5 ~- ]" Y. u（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。 : g7 W! d! k7 C) R1 o, K

$ k$ L$ _) \9 l1 x) H6 H6 H02 豆腐粥 4 l7 x: `; ?' k5 j& J

) u' t5 p* ]+ T3 v% C原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干 . I" y3 R& U" f; ?2 v$ o

. W, ~4 X- G# u/ M1 M$ m* W制法（1） 将豆腐切成小块。
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（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。 1 J: ~0 H* s3 r/ w' k: Y- O% j# t
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（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。
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' z' h4 i8 J8 `$ ^3 b5 r8 x03 鸡蛋粥
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9 b5 s% o- J+ [4 E原料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若干 7 N0 W5 x6 D2 c7 |( j

0 W) r4 E* O+ r  g$ K  a( d% n* I制法（1） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。 % O, T7 w. e% E) @* L* v
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（2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。
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（3） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。
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3 A5 o0 H  K/ Z1 H8 X1 L7 O04 蔬菜鱼肉粥
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* ^, Y5 w7 i! O- K4 ~; @原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米 ( J+ U6 T" K# z0 O& v

! X: ?  T6 z  _: ?. @; f饭--1/4碗 . v7 H% F. [$ o& K. Q( K

) S5 M0 H; b9 i: y( ]5 t" j制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。
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0 }* u1 B3 U5 ^- O# y& o（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
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（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。
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9 S; R' s4 k$ V/ {) F3 _, v5 X0 G（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。7 z+ L* B4 L! g

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! \* O) k1 L6 ]干酪粥 5 a! B1 l. a1 t

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' X- V9 V/ k' G0 C: D05 干酪粥
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4 F5 o6 x* L. I9 }原料：米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克 ) o! R1 _+ @* `) q  i
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制法（1） 将干酪切碎。 $ [* Z9 a$ T. p5 S
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（2） 将米饭入锅加适量水煮。
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（3） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。* s: M' R4 o+ {8 X' a$ U; q/ @

: S3 j* P: X- B$ W0 @, I; E06 豌豆粥
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原料：米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干 3 J9 K( Y- l, p2 P0 [( D
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制法（1） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。 7 q2 j2 e, m" \9 d! x, g% W
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（2） 在米饭中加适量水用小锅煮沸。 , t% o# |8 `8 T7 D$ U
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（3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。
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（4） 加盐调味。
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5 V+ u2 H! N8 o/ r! x07 胡桃粥
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原料：糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐--若干
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制法（1） 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。 # R9 c$ Y! k4 [- P; W

( e8 w0 Y9 q9 }2 ^, `, K) S% v（2） 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。 $ }' Z/ d+ S! o

2 ]  d6 f. S- N  A5 w1 Q, `8 m（3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。 6 N' M! ?: V: K% E/ o. \0 n9 t

! y7 \8 b+ x8 r; b% L+ G（4） 煮好后用盐调味。
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08 苹果麦片粥 $ I" b' V5 m% O7 P- p1 _8 P/ Z
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原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个
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0 X; j" D  n( i) ^, \7 S- f" `  A制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。 " f6 y$ Q7 f2 B0 f0 ?& w) J1 X

8 g4 i: E6 T9 I" f+ R（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮 / s) w, h- X  C) S6 Y
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开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。7 S! v2 Z- n. W+ \% W
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芋头粥
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09 鱼肉牛奶粥 + v  {* N  H  `4 l* _" R

3 z# N" ~. j- ~2 j* y原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干 ) f; B0 P& |3 _# h8 D5 s- B' \
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制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。 9 y% y  O2 n1 p# o' x$ L3 o+ b" u
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（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。 ) X4 P: l& A" x9 M+ `
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2 j4 e( W1 l# b4 ]10 芋头粥 4 r+ \+ ]! m5 T' Q

, L) ]' w6 q% ]$ L( m7 Q6 v, k原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干
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制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。 : n9 Q( O/ Z. S- R) P- {) s# c
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（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。 ' B% T8 _! R5 r$ B9 r; j
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（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。
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（4） 煮至粘稠后加酱油调味。 $ e, m$ j! O. I* i5 {
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11 土豆粥
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原料：土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--若干
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( `# k/ }3 f6 w% b制法（1） 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。 / {+ G1 J! x( o8 I" T
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（2） 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。
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（3） 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。
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12 干酪面包粥 5 u) q  j8 S0 j# y. x
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原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙 2 a" @, g, F7 K4 f& @8 x

# Y! n; {' ^* w( V- l制法（1） 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。 7 G7 n% R, I, d( R. S  W% {; [

# r: }& v9 s- Q) c（2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。 & N/ k0 @0 C3 d; K
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也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。: _( g( n% S7 }

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$ V* O0 [- ~+ G; u3 M7 ?# P番茄粥 7 V! r" j$ c" z6 I( F/ O

( f5 _; L! I" b; b, y13 胡萝卜酸奶粥
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9 S1 W: m. e- x+ b" X5 m原料：胡萝卜--1/10个，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉汤--3大匙，黄 7 H' w6 Z! _0 W9 x% E+ p
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油--若干
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制法（1） 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。 / Z* U2 m& K# h& P! k

1 @( O; X4 R5 L. s3 U1 \: x6 u0 X6 n（2） 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。 0 w7 R2 O9 ^2 D( ~6 t
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（3） 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好 3 e" o1 }3 a* ~0 {9 {# i1 v

3 d4 H, M4 M9 @% R& ]+ t8 M14 番茄粥
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原料：番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐--若干
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制法（1） 将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。 " t3 a+ k: w2 U
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（2） 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。 , H  H- `$ G: }: G* o- Q; y

) a$ h  ]* k6 z* I1 f2 ^2 F（3） 煮好后加入番茄，加盐调味。 2 o# K3 i) P" C7 t8 G% W
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15 鸡肉粥 % ~( X& ]3 ]) v
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原料：鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，菠菜--10克，酱油、白糖--若 1 X! ?$ D6 s: T$ q& Q# s. i
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干
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制法（1） 将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。 # R3 ~' ^. O, O5 t! p& {  l

1 d0 z( l7 N" g( Y6 D* @7 U（2） 将菠菜炖熟并切碎。
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（3） 米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。 * g" o; v/ A# R7 n  I

& V% e3 \5 O' M+ p$ w6 R. o( H- H  X16 裙带菜红蛤粥
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原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯
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& L8 R& Q& v+ m# N4 r2 r- J制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。
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（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。
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# n7 t/ z. W% W（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。
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, z7 U! c; h, B& J, @$ S9 M（4） 煮好之后用盐调味。 # g* M9 f' S* F  s& Z

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7 K" y8 W4 G" Y8 r9 f3 q  t0 k* `4 z/ O; ^: M

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# b' _* q1 G& v& D1 }* E0 O0 G* t
. I& G3 B6 G% _, Y红薯鸡蛋粥/ T# s! ~; o9 ]- y3 t8 b

8 V  @4 r/ [' W9 |0 ]6 ?1 V17 红薯鸡蛋粥 ! c& d) }6 w8 W- \# i& q

1 L) p7 t9 _8 p  Y* k5 H8 l; [原料：红薯--1/6块，鸡蛋--1个，牛奶--2大匙 + V( j/ \( I6 E6 P- v4 s
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制法（1） 将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。 ! }2 z4 p0 ^( S5 }0 G% {8 _4 a8 i

. Q' h6 M% O' ]- ~（2） 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。 % N+ Y8 }' z  B
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（3） 红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。
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' h' v) X& u7 ]" f9 E（4） 粘稠时放入蛋黄，搅匀。 + k3 I* x# z7 |5 l% f

& n. X6 m1 C2 ~! n* c0 i18 栗子粥
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原料：栗子--5个，海带清汤--1/2杯
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6 C  l6 V0 N' I7 Q* P2 _制法（1） 将栗子煮熟之后去皮，捣碎。 . G7 q# t+ I9 j3 V0 J* L" t* C
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（2） 海带清汤煮沸后加栗子同煮。 , z& M4 Y! J* N2 s4 ?# D% J

' Q& C# ~: D2 _& A2 J* ?栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。 - t6 O! m  I5 W' Y

! e4 u& E; o# D& Y19 蔬菜粥
. M8 M. S$ \+ J8 q! B) x$ U
& X) L4 w) L, I+ q1 J原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干 0 ]' p: _; e) H# Y7 G% f- u
3 h2 E8 @- t! }$ G# K2 O
制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。 7 @) d( B4 v5 ^8 L9 B3 [% L3 ~
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（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。
! u3 B+ m0 X* Q6 X* H9 j2 _# m0 C' G7 r1 ~4 v2 W8 e% E3 K2 a
（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。 ( y+ P$ r$ w, a( v$ D9 E, J
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: Y0 G6 b/ |2 j% [' E20 大酱粥 3 S; L0 K1 R* }: s3 I$ U

* Q$ B$ [6 {5 V: w  j$ E7 U原料：米粥--1小碗，大酱--1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜--若干
  G  }% X0 j4 n+ m3 g+ ]6 y, p2 C  w! K# H: E; _3 |# Z
制法（1） 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。 7 b  j2 r. L- y5 l( D  E; U6 Y/ s/ j* \

! h- e" z" c8 \2 a（2） 蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。 8 f- k2 c) H& J# Y  ?6 R9 N

+ Q* d# Y' D3 Y# l- M9 R# l（3） 煮好之后放大酱调味。 ' v4 Z6 N/ A7 c8 j

& i8 s/ U8 e9 A( ^/ k- U, g  X. T7 K7 a' I
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" j4 i% v. L8 o6 M: _  o, l6 Z

* |, {% g7 p# k" l1 z' ~% B; M( t: K2 _- T. e
莲子桂圆粥
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* R! g) t3 Y9 c9 \21 胡萝卜粥 # v' y/ Y1 z* ?7 J8 h
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原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量
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制作：把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥
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3 i- ~7 C% N7 F  l4 n8 i7 `如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖
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# M* O" M( O4 e% o8 q特点：清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡萝卜素B族维生素
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脂肪糖类其中含大量果胶 有收敛和吸附作用 患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动
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对抑制消化不良 所引起的腹泻非常合适 ! Z/ O$ g* u. ~  i
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22 脊肉粥 % B7 ^: _/ h. j1 l2 ~; ^7 ?
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猪脊肉是指猪脊背上的精肉
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, b6 `; H5 K, c, C4 G古代人已作为药用 其性味甘咸平 猪瘦肉含有丰富的蛋白质 并含有较多的碳水 3 v; C3 c1 ~! R$ Z1 h

/ c7 Z# ^* w3 j: Q* C; y$ G1 k3 E2 }化合物 钙磷铁等营养成分 可防止发生营养不良 $ g) {6 Z9 d$ r& D7 B/ \# l

2 j$ O. _4 K- E& ^# V# j: h原料： 猪脊肉100克粳米100克 食盐香油川椒粉各少许 * G  O, u5 q. m  k! B/ _3 ^

# ]1 N5 T! u% ^( s# b1 V% x制作： 先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥 ; G3 v9 u# c6 f; Q. |& @+ c8 j% v3 J6 ^
2 d# w6 V4 }: c" M" J$ E% S
将烂熟时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成   _) N8 I) @  O! P2 s

( ^' H9 n) M- U3 c# i特点： 粥有肉香油等调味品 味道极好 此粥补益人体 小儿常食可防止发生
* v7 {0 U! w) D" X  |1 F& h8 T- U7 r+ n" {
贫血 ! T7 P0 F3 ]- J4 \
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23.莲子桂圆粥
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[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
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# k0 l. p0 G! i  o3 Q[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。
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6 ~$ Q1 d2 U+ _6 I[用法]每日2次，温热食用。
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[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。
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3 u6 R( ^  \; r5 z! g9 R[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。
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0 t' v4 y2 q+ E( g/ x# M$ V24.八宝粥 ' h3 I% W! j7 r. L. Y6 P
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[原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。
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6 F# T; F; I5 A' a4 N[做法]先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。 * Y6 Y2 q( x( ^

- C" ^$ U5 J2 ~0 s# l" F6 K[用法]分顿调糖食用，连吃数日。 1 u7 Y4 Y& O/ s4 c

6 P5 r4 ~& b' y( F0 @% b9 m[作用]健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。 0 P4 l; G1 ^: x/ t5 C
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[评注]八宝粥超市有卖，温热服用效果较好，健康人食用可强身健体。
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. p, i9 g+ F* h) @+ N3 O1 Z柏子仁粥 + E  j% `) s$ z, W, [: w' d
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25.柏子仁粥
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[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。
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. ^) K7 H" q( ^/ E+ s[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。
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[用法]每日2次，连服3天。 + T5 W. O; t7 x  G# _- l
- j) H" n2 T% Q7 A
[作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。 : e8 P' m' \0 T

; g& }7 Y+ M! y( T[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质，为常用的滋补安神药。
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26.酸枣仁粥 " J8 t$ e4 z6 F% I7 h+ ]

- E& a$ U4 P1 `' r[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。
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4 J3 T* s7 B, k' Q/ v  @+ `- {* u5 s- F[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。
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[用法]早晚温服。 , f% h# g: X# e1 g9 p
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[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。
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[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。 0 P7 z  w/ G' L7 z5 @7 J8 X

- e& z. W7 }. n' Y  ^5 |% ?, L27.小米枣仁粥 1 `. n+ |8 N& d
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[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。 + x0 }2 {% a4 K! V/ F
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[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。 : i8 r. e+ g. x) b) e
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[用法]每日2次，加蜂蜜温服。 & h6 F6 B( U, h; _; T: `/ I$ ]

; d* g& a% F1 x[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。
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: Z2 c5 `8 ^1 X7 _5 u' h# y7 H& D[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
8 M. a/ S( v+ T
6 @& h% r1 F6 m6 T  Q28.绿豆粥
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[原料]
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  B' H4 s6 a+ J- o( T# n绿豆30g，粳米100g
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* w7 B) E3 A- c. z. |+ W% N; w[做法] $ z$ |/ g1 s3 s3 P5 a

! n$ d' i' A# `! l6 a& v  ~* y1．将绿豆、粳米淘洗干净。
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6 k, }1 R5 M2 l3 K/ Y2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。
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2 B) x% a+ p! C0 m. `' z9 H: v[营养] # O$ V% R0 j! V$ [
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内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。
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9 }, C: Y+ n- u[功能]
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6 l3 u  Z$ G5 r: `6 [/ @绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。 " E' }, b: Z4 z* \7 |# @, B

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+ K" B' B' C2 j# m2 q6 G* m$ _金银花粥 7 M2 n$ Y! E6 O4 h  f6 B5 V
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29.银杏粥
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4 t. l, h6 W% `+ Z0 G0 G益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
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& l4 X) r9 D  b2 F- _做法：
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# H2 y2 o  c6 z- D银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。 : X1 W2 ?- o2 {2 b0 m; @

& T. B% X7 w: @. Z0 {8 U" V* K银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。
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30.金银花粥
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, s" z( @3 k* y5 z4 x材料：金银花30克，白米30克。 + ^& h  V; O$ X
: K, m% K: g- m
做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。
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2 q5 C6 y0 w- \4 _功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。 & Q  ~$ R1 K0 ]- E! @

" m  {! ^0 C  I- n4 z+ A31.莲藕粥 $ e- {! ]/ [2 h( V3 f
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材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。 ; {6 ^( x. @0 L% j3 x
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做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。 0 i6 Y5 m+ l/ B, _. q  J/ h& k+ [
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功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。
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32.白木耳粥 ; _# S$ }3 t( q8 t7 ?
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材料：白木耳60克，糯米100克。 ! t. n/ \- i5 o: j% ]8 h: [7 D6 L

/ T4 M% n- X% L* d做法：白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置入锅内加水烧开，再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。 ( b) S# w8 ~; p3 I9 w

& [! D: B; {9 ]/ ^& J8 M) j' T功效：滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。; h0 f- b4 }1 l- A( A! w& @4 ~
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麦冬竹叶粥
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33.红枣粥
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7 |0 o# g4 Q3 s5 Z3 B* l材料：红枣，白米，分量可随自己口味决定。
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. ]& z5 d" L/ J! a做法：很简单，在白粥煮至七成熟的时候，放入红枣同煮。 / ], n) U- ~# R- G# k

9 n* c- J0 }5 R$ D# I1 l& c功效：具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用，对于血压低、肺虚咳嗽，有一定增益。
* z, J# [* x, s( [! x8 s' d
) J# v" Z& i) f" \34.麦冬竹叶粥
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  q) Y8 A4 m1 U0 q% d4 s; z5 j6 U& J材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。 6 v/ u( m; n5 k( H" L3 m8 P7 [
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做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。
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! @: e8 {; y, m" A5 U; E, R功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。 * f# n9 y7 r. c, v
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35.豆浆粥 4 k) K' l5 r+ C3 y& F
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做法：豆腐浆适量，粳米50克，一同煮粥。 ; Z& q7 X0 c  k1 V- c9 g. U

/ F; `) K" W) r9 u功效：有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效，夏天常食可消暑、利湿，并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。 . h7 C3 ^0 {" y: x6 d# V8 |* r

4 r3 B; y3 g3 p: _36.薄荷粥 - k4 B0 d* |3 z6 p6 C
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做法：用大米150克煮成粥，另用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成较浓的汤，加适量白糖后倒入粥内，搅和后凉服。 / ]  S5 z' O+ t6 F% a0 d! {0 @9 a

' h- ?' J7 d. h2 W' T0 l功效：对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳。
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. o4 j5 p+ k. f' V9 J" M菊花粥
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9 L+ k- Y0 _3 P6 b37.菊花粥 6 o3 l1 b' V- O1 A
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做法：用黄菊花20克，稍加水煎成菊花水，去菊花，将此水与大米160克共煮成粥。 ! h4 G- v, O# a$ E+ S' P6 u& d, s
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功效：此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜。
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$ J. w9 u2 c& \* I, E38.芦根粥 6 K- \) ]# m0 b, ]

/ Y3 J; {' b* o; R) @0 S! ~做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。
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" t2 d, f7 W2 B! p功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。 # N. {2 J+ l; Y3 j/ n/ g

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! I- k  e$ y. T8 j$ Y( U9 }1 Y+ f) A! m1 ^0 V3 l+ M1 ~
39.鸡粥
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2 {' ?2 C  J8 W0 V主料：鸡肉200克
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" j6 L$ I0 ^6 e5 c调料：葱末5克，盐5克，熟油、胡椒粉各少许，姜片5克，香菜末。 % y# D2 H' T6 Q- U, N$ s, p
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做法：
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1：将大米淘洗干净，放入锅内，加水2000克，烧开后用小火煮成粥
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2：鸡肉放入另一只锅内，加姜片和水，烧开后小火煮熟，捞出晾凉，把鸡肉撕成丝，再用葱末，盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。
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3：把调好味的鸡丝倒入粥锅内，用文火稍煮一会儿，撒上香菜末即成。概据个人的喜好与习惯，也可不加香菜末。 # \# f" i& _& ?. J. O
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特点：味道鲜美可口，常食可滋养五脏、补气血。5 w! U- I2 R& f- s+ l' S# ~8 ~$ O

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/ L! s. Z. ?$ L40.皮蛋瘦肉粥
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煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。
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* |, `+ e* L- v  g! I) f6 k8 s* S  Y  |要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：
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（1）挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软； - r* s$ M) V  v- N+ u+ j/ w! T8 f2 t
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（2）煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的； - J; o* T# G8 v1 Z4 e! \7 x, }- `+ l
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（3）煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略 3 s; q% p4 c' S$ Z& v
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略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：
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' C% J* M' ]1 y猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味； 0 n" d8 g8 J0 h' p
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（4）煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中；' q* \- f( l, r' [) I  C6 ?0 I
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（5）先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；
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& T( y: b, Z6 ?/ |9 L3 M（6）粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。 8 u; r$ O5 a+ V! }5 Q9 y; s. [

$ C* y% b# b, C/ j5 _这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。
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41.南瓜粥
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原料：南瓜250g，米50g，白糖少量 & s. @" w# a5 _5 w, U

% v. Q9 `  Q" |) i9 \做法：
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（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥；
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: J7 D1 f0 ?0 J3 z, E（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯； . B& T8 M% B: N( L0 B9 S
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（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜； 2 x' q, q' n6 ?4 J

9 u( E3 K+ S7 w; j+ x% P1 E( G. k我个人觉得南瓜粥已经有很清甜的香味了，为了身材着想，我就没有加糖。而且放冰箱冰过以后更好喝！
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[ 本帖最后由 极乐老和尚 于 2011-11-16 00:45 编辑 ]

稀饭都能做出那么多的花样来，真是太有才了。

这张帖子强大啊，这个一定要好好的学习一下，41种做法收集起来不简单啊~

粥这种东西，凉吃解暑，热吃暖胃，并且几乎随便什么东西都可以加进去。

不错的教程学习了，回头给老婆做一下

南瓜粥已经有很清甜的香味了，为了身材着想，我就没有加糖。而且放冰箱冰过以后更好喝

一周一种，要喝快一年了! I3 b. u: |6 F1 O1 I
品种够多6 g6 I  [' k" q% D3 P  T% H% g  |
南方的粥很好喝，尤其喜欢鱼片粥，美味啊，鲜！！

没想到粥也有那么多做法，估计这就是我们中国饮食文化牛B的地方吧

楼主真是有心人，收集了这么多种做法。平常尝吃的就三四种，可以尝试一下

没事可以试试啊。。。。。。