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牛奶65毫升
7 U1 @, F3 ]/ M. v/ A( {- e鸡蛋1个
7 n7 f% G0 _& W; a, ?" }奶粉15克2 X' Y0 @4 K2 i. o; `% |4 J
酵母粉5克( @. c( e/ p6 R% Z1 N6 y
食盐5克5 v5 G% t' b+ _$ N
调料
% f1 r, j7 P9 h# ?* U: d+ @黄油25克
8 Q, y  Q- ]- c' P$ h$ N白砂糖20克* {3 H, g3 {8 W& c- t$ L# p+ ^4 O) ]
白糖20克8 l8 k% ~+ l3 E6 O/ q, _9 Y: o
果酱适量) o# M* w3 P8 W  C& z& G5 _
水100克2 N* O$ f* R4 n/ }

# u; Q4 Z+ C/ s) k" l, O6 F0 H5 z卡士达排包的做法1 a& N2 u' k, M, Q0 ^+ \9 D; E

% A9 ^; ~9 ^" x  M; |. |' ]# s卡士达酱制作：
: G3 R" W8 U/ v' r. }9 a4 q所有材料如图，将鸡蛋和细砂糖混合，搅拌均匀，将牛奶加热至100°，缓缓倒入蛋液里拌匀$ `* I2 ~% z) A+ A4 Z
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( N5 Y4 z! t5 D. X8 w$ }; H: j将高筋面粉过筛，倒入步骤1，搅拌均匀，倒回锅中，继续小火加热$ J- K& H8 f' j* g

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8 e0 o) A# E& g) P& x! Z, s% ?$ L不停地搅拌锅底，煮至稠糊状，加入黄油拌匀，倒入碗中，放凉后盖保鲜膜入冰箱冷藏5小时以上- T3 e2 F$ M4 B. f

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! @, [- H! j) d/ v面包制作：$ P% E8 B7 A/ ?' O
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将糖、盐、卡士达酱、奶粉、水放入面包桶中，加入高粉、酵母，选择面包机揉面功能，一开始可以用硅胶铲帮助把边上的面粉推到中间，面团搅拌均匀' A5 F" S# B! P5 Q' |

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: P- [4 p1 h2 h/ l, d加入黄油，继续搅拌至程序结束
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( g2 B. B( q; Y" R取出面团，手工摔打到扩展阶段，就是能拉出透光但不太薄的膜，膜的韧性不好，手指一捅即破
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! r3 L. m0 k+ [7 Y$ v8 S面团放入盆里，盖保鲜膜，放温暖处发酵至2-2.5倍大
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取出面团，排气后称重，平均分成10个小面团，滚圆，盖保鲜膜二次发酵15分钟# G8 D/ W. Z% Q7 w' C

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取一个小面团，压扁，擀成牛舌形，沿长边慢慢卷起，卷的时候注意两边收的稍快些，最后整成两头略尖的长条1 w  _$ D$ c/ T" v
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烤盘薄薄的抹一层黄油，洒少量高粉，并抖去多余的面粉，把搓好的长条排入烤盘，放入烤箱上层，底层放一盆热水，二次发酵0 u( F- m' {% z) z) H, r5 x
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发酵至2倍大。取出烤盘，同时预热烤箱，给面包刷上全蛋液，放入预热好的烤箱中上层，200度烤18分钟
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/ o# ]4 r& B. K5 I+ f1、这款面包配方含水量较大，面团刚开始会很湿软，用面包机揉面比较好操作，手工揉面也尽量不要添加面粉，等面团有筋度的时候就不粘手了。
& Y* a* }! i1 i  @. h3 m+ K2、每个人煮卡士达酱的时候，浓稠度把握的不一致，出来的量也不一定刚刚好是110克，请根据卡士达酱的量调整用水量，多出来的卡士达酱，可以选择包入面包中，作成小餐包也很好吃哦。
$ M: e" d. b) G3、烘烤温度请根据自己的烤箱调整，我的烤箱温度偏高20度，所以我实际烘烤温度为180度。$ d3 H* _: {, Q# \
4、原方子可以添加果酱，在步骤7刷蛋液后，呈“之”字形挤上果酱，再烘烤，特别喜欢甜口的还可以在出炉放温后挤上糖霜。我家就喜欢什么也不放，原味的卡士达更耐回味。
' v+ w* \9 i4 A1 A4 t5 i  v: C5、出炉后，放至手感微温，装入密封袋保存，尽量在三天内吃完。- O; r. G: Z5 v, J+ ^0 B6 u
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" z  G' j: S6 H& g/ r/ i/ d% e) H" f         这是一款面包新手不容错过的好方子，因为它口感湿润、柔软、香味浓郁，受欢迎程度不比任何汤种面包差，而且成功率很高，我一年多前开始做面包时，做这款面包就从未失手，家人喜欢，很容易给新手带来成就感。- |) m2 E8 B- X3 i& E9 j+ p
         当年曾经一口气连续做了好多次，有一次带给在广州的老姐品尝，姐姐一开始对其貌不扬的它并不在意，早上准备随便带上一条就去上班，一尝之下，忍不住自私一小下下，吃了一条半，实在不忍心再多吃了，当妈的都能理解，好东西都是留给孩子的。7 W% ?* t9 k0 q4 J
         后来，我地被各种五花八门的方子乱了眼，再加上以前做面包全凭手工揉面毕竟是件很累人的活，放下一段时间后渐渐就淡忘了。
2 K/ T# V$ I4 _+ N1 }2 P( X         前两周败了一台面包机后，解放了手工揉面的劳动，突然又想起这个方子来，其实当天明明蒸了包子，连续一周的的早餐是充足的，还是忍不住手痒，晚上收拾完后又继续精神亢奋地做了这一款面包才罢。2 o; ~- ~( |: w/ z8 h8 d# m
         好的甜面包应该是柔软、湿润的，卡士达面包在这点上表现特别优异。面包刚烤好的时候还挺饱满的，一会儿功夫表皮就软得皱巴巴的了，奶香和黄油香味非常浓郁，深吸一口都有一种特别满足的感觉。面包在第二天和第三天表现都很好，空口吃一点儿问题也没有，绝不会出现口干的现象。第四天？这么好吃的面包怎么可能放得到第四天！
. m1 E% R* [1 L" Q         造型成排包其实没什么理由，就是第一次做这款面包的时候用的就是排包，习惯成自然，感觉卡士达跟排包特别搭，卡士达排包，听上去气场多足啊！

最后一张图片看起来真像是肋排啊，烤的色泽相当好。

会做面包的一般都是料理达人，我这水平基本上烤出来基本都不能吃的，真羡慕楼主的好手艺我就只能超市买点解谗了。

这么麻烦 我去面包店买还划算 哈哈哈 加上自己家没那样的东西能做出来

制作过程介绍的蛮详细的而且那个面包的表皮蛮酥脆的

不错的教程学习了，回头给老婆做一下