标题：【食神大赛第一届作品】自制家常菜--土豆泥- k! a4 x# O, T; o) l3 v
名称：多味土豆泥6 T; [; C5 @) D9 u' F
口味：咸鲜为主3 V& s1 c; z! S& P, [  Z
主料：土豆8 s3 p! V) q2 H. ^
辅料：牛奶，各种汤汁，胡椒粉，鸡精，盐，黑胡椒分
& ^9 R$ `1 P! q5 \. ?做法：你已经看到我的标题了，没错！我选的是主食，因为这个既可以当主食也可以当菜！. l) F+ [* m6 a: [9 |
先来看看全家福% [: B2 R* U6 G5 T/ t& m
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不要误会，那瓶小刀是我用来做别的菜的!当然也不排除你有特殊需要！
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+ J2 W9 |! {  F( l+ e* M/ q8 I土豆削皮，切片，之所以切片是为了好熟，这样可以环保吗！
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中间放上鸡翅中，不要说我败家，这道菜应该是用鸡胸脯！但是这前的都让我吃了，只好用这个救急！4 S( {( r, t) H
锅中放适量水，土豆大概开锅后15-25分钟，鸡肉只要5分钟就可以了！这样做出来的肉嫩！2 a9 J, W- s8 L& p! ?8 ?

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2 U& d, V1 g  [  g" t; c这是蒸完的鸡肉，小碟肉有析出的鸡汤，不要倒掉，留着备用！
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将鸡肉去骨，然后剁碎，其实在这之前我都是用料理机来打碎的，但是为了方便没有料理的兄弟我直接上刀剁！一定要剁细细的，好吃！; {/ S4 b3 X% v7 S: k
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- ^8 Z' Z6 t" d接下来我们将土豆做成泥，最开始我就是这么做的，后来就用料理机打泥了，但是我发现没有这么用刀捻出来的更有嚼头！0 o7 B3 Z: j. o+ K1 H0 ], P) j8 W
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一定要捻成我这个样子，粘粘的！
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$ w/ d6 e8 T6 A放到小盆里备用7 y6 N7 I. s+ X& }# |/ R
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接下来我们做汤汁4 a9 y1 j: k0 H4 ]7 c) s5 r5 b' ]
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两样主料，平时我都是用炖鸡和牛肉猪肉的多余的来做，但兄弟们未必有这个时间，所以我们用浓汤宝加牛奶来做！7 Q. _! e& n0 u7 G  c

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' X6 |5 a& d4 M, h( h" ~$ b刚才剁的鸡肉，嘿嘿，赶时间，没有剁太细！
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+ J1 Y8 E' V- }9 f* `+ I' Y6 J8 Q上锅，放入适量水，这里注意，喜欢吃浓和吃稀一点兄弟们可以根据自己的口味来放！" C5 @3 Y6 v3 _* {
水开后放入鸡肉，再开后小炖两三分钟，将表面熬出沫挑去，放入一勺鸡精，因为用的浓汤宝，所以就不放盐了，6 P0 v3 f2 H# W, X$ p/ r% ]
然后放入牛奶，这里放牛奶是为了借味，就是让汤汁有牛奶的香味，) `2 _8 m& h2 `% r. ~' X; V
但不要牛奶味，不明白，就是闻起来有奶香味
9 N* A, X# G7 E. L1 x但不要有牛奶味！还不明白，没关系，这时你已经忘了为什么要放牛奶了！
( t  ~8 f( D3 D  ]4 d盛出汤来备用& P$ f" S# b+ v- H) J" D
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洗下锅，然后放上土豆泥，注意锅不要太热，整个炒制的过程也不要大火，小火就可以了，我是电磁米炉，500W左右就可以了
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用铲子不停搅拦，让佐料充分融合！
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' E8 A# \2 r% ^* Y! }( C  I搅拌到一停土豆泥就冒泡的程度放黑胡椒粉，也可以放普通和白胡椒，我喜欢黑胡椒的味道！  ^; G9 G* {+ @: B1 y
搅拌均匀后出锅！
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5 T$ M. }& g4 p, X# s哈哈，大功告成！虽然样子不咋地但味道不错，锅都让我用勺子刮干净了！
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% x6 P2 N6 e0 g* Z/ C- D* W& Q个人点评以及注意事项：
" t, f) v4 A, p$ Q5 |简单，好做！
' J# h. V' i& f7 i8 u# j  n0 j挑土豆时注意下，不要有表皮和发芽的，这样的土豆有毒，做了来还不好吃，我这里监控东北，有福了，东北黑土地上的土豆，好吃，别的地方兄弟可以挑那种有麻点，. V9 f6 @: \1 t6 m
但是周身干净的！
* a, S! ~7 z" P+ P3 [  r! t4 D: |第一次做的兄弟们建议不放鸡肉，直接上泥搅就中，因为吃过了纯的才知道放什么自己喜欢的！
. @! W) C3 `9 ]6 Q! z& s好了，就是这些！欢迎品尝！8 q" x% d' I  O& V
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[ 本帖最后由 sexking 于 2011-10-30 18:30 编辑 ]

厉害了！这个一定要记下了啊！做给宝宝吃！我觉得挺好，就是不知道宝宝吃不吃！

原来是这种有点稀的土豆泥啊，我家里做的是那种有点干的土豆泥。- o9 b$ F/ n5 I1 n2 W
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另外楼上的，给宝宝吃的话，别用浓汤宝，别加黑胡椒。

还要加牛奶，这个看起来 就点营养哟，不过要解肥的妹妹可能就没有口服了哟

土豆泥大爱！！！8 k( f0 ^' H  i. j" ]
另，为什么一定要加牛奶？如果有乳糖不耐神马的只能放弃加入牛奶了吧。。
6 ~9 ]$ V8 O) G不过，土豆制品放在主食实在太有理了8 C' s# k/ r9 M
支持楼主
9 d- e) E- u9 [8 `0 Z6 t作为一个土豆控看到楼主的贴之后瞬间就饿了

说老实话 土豆泥我也在家做过很多次了 制作过程大同小异但是结果也要让人有食欲才行。。。

色香味是评价菜的，重网上只能看样子了，你的这道菜一样子不敢恭维。

这道菜非常适合老人和小孩子，味道我估计会不错，营养方面也绝对不错的，就是在最后出锅的时候可以考虑给点装饰这样能吸引小孩子的注意。

卖相不怎么哟 不知道味道如何 谢谢分享啊

这个菜一般家里到还真的没有做过，据说纯的土豆泥对胃非常好的，胃溃疡的吃了很好的。加上鸡肉和牛奶营养应该蛮丰富了，老人和小孩也都适合吃，不知道味道怎样啊，如果卖相上面可以改良一下估计就 更完美了。