标题：【食神大赛第一届作品】自制家常菜--豆角米饭. o+ m' E9 h5 A1 Z$ W4 R
名称：豆角米饭
3 m6 y* q* v$ C% h  {$ a口味：咸口
( S8 C) e' U2 j0 e主料：豆角、米饭% Y& N, z) ^2 w
辅料：洋葱、花椒、八角、桂皮、盐、孜然、五香粉（十三香）、肉臊子（有条件的可以来点，没有也没关系）
# l3 J* s4 ~0 E6 ^5 w做法：
9 K5 ?* K7 T5 I  V: p. K1. 准备阶段：豆角洗净、掐丝、掰断，洋葱切碎（形状随意就好，反正最后是看不见的），臊子肉化开) ]8 z! ~6 \1 F7 t
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2. 米饭用开水浸泡10分钟，开水可以多烧点，一会儿蒸米饭还要用。
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! u  l/ i1 ~' w) `9 j% b3. 之后用盖子盖好~小弟没有盖子，只好用个盘子~囧~, E4 H8 R' g7 I$ P
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$ B1 o' I0 [6 j7 B4. 烧热油~小弟是平底锅，油实际上比看上去少。
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; ^# n! {' M. t* T5. 待油热后，放入花椒，炸好花椒油，然后把花椒捞出，其实不捞也可以，就是到时候吃饭的时候挑的麻烦。" v- b6 f' F6 s) h1 Z

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6. 炸好花椒油后，放入洋葱、八角、桂皮，炒出香味。其实只有洋葱也可以。( y* V) [% e5 q6 z0 N; G
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7. 然后放入豆角，一起炒，稍微翻炒，加入其它调料，五香粉（十三香），孜然，最主要的是盐，其它都是锦上添花的东西，不是必须的。值得注意的是这里调料要放得重一点，因为一会儿米饭的味道调味也在这里。
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5 @8 C2 R# u! _  ?' w/ P, a  W8. 炒的最后阶段，就是放入肉臊子，炒匀，到豆角5成熟就可以关火了（骗大家的，我怎么知道到底5成是多熟，一般我就等豆角稍稍变色就OK了）! ?$ s$ O& n6 ]8 ^) p
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* z2 ?: ?: A8 `9. 然后放入电饭锅。（大家会不会特别失望~囧~）或者直接在锅里也可以，不过容易糊锅~小弟自认没有把握，所以还是用电饭锅保险# A7 s( M, [8 ?  Q

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10. 这个时候把泡好的米饭倒入，平铺在豆角上，最好全部盖住豆角，然后加刚才多烧的开水直到刚好淹没米饭为止，最后按下煮饭钮。没有用电饭煲的同学，其它步骤一样，在盖锅盖之前在锅盖和锅之间方一层纸，以加大密封性，最后小火20分钟。
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7 a* x: n2 q: g0 n7 o, P; X9 O11.最后出来应该是下图这种形状，这个时候就需要人力来搅拌一下，拌匀为止。6 H& i8 k1 R; R5 X3 L

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! `+ O& t6 ?2 j3 v# e: }+ w12. 最后的最后就是盛出来，开吃了~o(∩_∩)o . [5 a7 `. T4 N. N

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验证：刚才激动了~忘记验证了~都快吃完了~囧~请大家原谅我的斜爬体/ {% ~& Z3 C8 U6 y3 F
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5 t/ K" J9 N2 `: v* \个人点评以及注意事项：豆角，众所周知，比较不好熟，吃了半生不熟的又对身体有害，这种做法完全杜绝了不熟的可能。这是个懒人饭，菜和饭全在一起，操作简单，调料基本全世界都能找得到，所以基本不需要什么厨艺。至于那些找不到的配料全是浮云，有一次山穷水尽的时候，我只用了盐和洋葱，味道也差不到哪里去。最后祝各位好胃口~) r; b. p1 R, j! J$ H

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* M! d+ ^. K+ i: H7 r- L9 APS：第一次参加活动，如有不周之处请各位大大及时指出。小弟一定及时订正。

很适合家庭，关键是有点什么剩下的肉丝肉片也可以这样做。

楼主的米是香米么？ 感觉颗粒挺饱满的。呵这个方法挺好的，一方面保证了豆角的熟，还能省去了单单用锅炒豆角的麻烦，还有能少刷一个碟子 哈

感觉与咸菜饭很想，咸菜饭加的是包菜、红萝卜、三层肉。

可惜不是啊~
4 m" ^' ^, ~& r0 y6 K那中高档的东西，消费不起啊

LZ用的长粒米么？看起来好高级～不晓得普通的大米行不行～1 c$ y$ h0 G0 [- F& e* I, ^

( [/ O9 O) H! s; I7 w. r这个我喜欢，饭菜在一起了。我平时就喜欢用剩菜做个炒饭或者拌饭之类的。
& Q( T" M9 ~; o9 \# q' ~% W只是LZ提到的“肉臊子”是啥？没见过啊……用瘦肉切块或者五花肉能否替代？

这个就是平时的碎肉之类的混到一起做出的提味调料~* `& v+ Z4 x: z( ^' b8 R$ i
其实也就是提点肉味，没什么技术含量& {( ?+ z/ M0 y6 x. K" ~& H
问下度娘就知道

這個煮法超方便,懶人最愛

这个有点像菜饭，就是各种各样的菜放一起煮出来的饭，小时候家里穷经常这样做，不过还蛮好吃的，建议煮这类的饭的时候最好放点咸肉末，提香。

楼主辛苦啦，路过学习了，呵呵！！！！！！！