主料：面条
* R+ g3 }: A, f. [, c  |辅料：五花肉 绿豆芽 芹菜 黄瓜
. P' H2 t. s9 V+ m  _* a材料:冰糖适量 葱适量 姜适量
7 u) f' D" b# n! N$ }$ v$ ~2 ]9 Z# b八角适量 花椒适量 黄酱适量% Q! t! C! A0 Z) J
1.锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出4 p& f* q: q" K) U# G; S/ B3 t
2.放入五花肉丁，煸炒至出油
) l! B$ w+ T; g, F% ]9 s3.干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀  J8 ]2 P/ n' |+ W
4.加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮
6 y% k$ G2 }$ s5.熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可+ |! F' q& m) c: n5 I$ f3 w/ r

8 D9 K, O6 U2 j7 k+ y/ Q7 N1 J; _6.豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用
3 o9 P* F3 c0 M4 Z' T+ h) E7.面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可
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PS:
2 M, ]" v, }/ O1、五花肉要煸炒出油，多煸炒一会儿，这样酱香肉不腻。( z  U3 _) b2 X4 ~8 Y
2、熬酱的时候要沿一个方向搅动。$ V% ~% q6 V  L8 w  @! H
3、加冰糖可以使酱汁更红亮好吃。: s: r" C% U' G% {, u5 t7 Z
4、炸酱面的菜码可以加豆芽、芹菜、紫心萝卜丝、黄瓜丝、香椿等。

这个肉丁似乎不能够称之为肉丁了，完全是肉块嘛，但是吃起来应该很过瘾。

感觉炸酱面实在是太腻了，我宁愿吃打卤面，而且还很多料。不错。

这个简单而且很方便，下边那后可以做着吃吃看

呵挺纯正的老北京口味啊，只是现在都偷工减料了，很少有饭馆还能单为一碗炸酱面再那么精心调制了，而是更多把精力投入到高利润的菜品中

炸酱面真的很好吃,,,上次去吃..感覺不錯,,,一流

老北京的炸酱面看过，听过，就是没吃过，现在楼主介绍学着做做。

我曾经吃过韩国炸酱面，不过那个甜甜的，还是吃中国的原装炸酱面给力，谢楼主！

我曾经做过类似的面，不过用的是甜面酱，然后加上一些些化开的花生酱，还有一些的配料如：黄瓜什么的，味道也不错的哦！

一直想吃老北京的炸酱面，这下可以自己学着做了。