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4 g  E4 K4 Z* b5 S7 O0 {! W过程如下，先把图发起， 再慢慢来讲解详细步骤。 7 d" J% o' U; x2 {2 i

; T% D  W" t) @! J! |第一步就是把兔子肉切成小块，这个可是锻炼手劲的好机会。
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各种配料哈：
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' K9 V8 g+ R. F5 d先是最重要的东西：海椒、陈皮
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然后加入香料，香料的加法就因人而异了，水平高的厨师加的香料很少的， 做出来的味道也非常不错，对于我们这些半路出家的新手来说，直接到超市买包十三香是最撇脱的方法。4 b! t( y" u1 E5 n9 j! H

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6 U1 B) }; u3 _+ n: {" d# a' D3 b再加点盐巴哈。 * f- F% Y' n2 S  a; D
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其它几样配料：4 Y0 ]5 m# r0 [1 p& T7 R
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5 _9 ~6 P& I- {( z加点白醋或者料酒，去掉兔肉的腥味
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" y# _5 o+ C- H- j加点醋，入点味。: u' r0 F3 i8 ^+ \

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2 r+ p9 l% z2 }, {$ `0 k5 X2 R2 U把海椒、陈皮这些放入一半入味。$ g% u7 V! H9 e3 o2 n
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放上30分钟# h9 X4 Y4 ^/ {
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. [4 \: C* ~/ q9 \兔肉下锅了， 要不停的翻炒哈.
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& F: X+ T4 C+ R' Y继续锅里炒。肉的水分炒的差不多了的时候，就起锅备用。
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锅里的油多了点点，闭点出来哈。
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6 o/ \0 @' A. m3 L/ i把刚才放一边的一半海椒放进锅里继续炒，喜欢吃辣点的TX，可以充分发挥想象力多加点海椒。
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3 M8 r' v" ?$ B/ A用料酒或者白醋去腥味。 + q4 l# C1 c0 K& O# t2 O# `
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碗里面是海椒面、花椒面、味精、白糖（冰糖也可）
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喜欢颜色深点，味道重点的人可以加点酱油。 ( Z& ]3 ]+ _3 s4 g8 s# W. W

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把刚才放一边的一半海椒放进锅里继续炒，喜欢吃辣点的TX，可以充分发挥想象力多加点海椒。 5 D# K% v4 @# d) H& C4 v

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/ A& L- l9 _' m0 L! V% `; l8 N0 C8 C. |继续回锅翻炒兔子肉，记得把小碗里面的东西加进去哈。 / H2 l7 C2 d4 A: T% B6 F
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炒好了,起锅了哈 9 p8 u  f* B/ V0 H8 H: [6 o* t
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刚出锅的兔子肉,颜色还有点白
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放冷了的兔子肉就是这个样子的' ?! M$ Z; l9 j0 H9 c" J7 U0 j4 d

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+ w5 L. G8 z6 ~8 l9 A3 O& I: B[ 本帖最后由 wbl198091 于 2011-10-17 00:00 编辑 ]

操作简单，容易上手、味道独特、色泽诱人、有机会尝试一下

哈看到最后明白是放一定时间了所以叫冷吃 ，不过确实是挺不错的，除了感觉有点儿辣之外。估计调料少放一些不会影响到口味的。

兔子肉很滑嫩，但是最讨厌的地方就是碎骨头渣多，一不小心就咬到了。

四川自贡的好菜，以前吃过，但不知道怎么做的，听说这个冷吃兔夏天做好了不放冰箱都可以放一周哦。

吃不了辣，看卖相就起了一身鸡皮疙瘩。麻麻的。

特意放冷了再去吃啊，还是第一次见到这种做法，感谢楼主分享~

看的食欲大开，等下也去做一下好好的过下瘾

操作简单，但这菜还挺耗油，从某种程度上来说，这不算炒算是炸了。但这道菜单看图片就能让人增进食欲了。

要说起美味佳肴，世界上其他国家敢说自己比得上中国的还真没有