【前期准备】
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1.草鱼一条(将头尾,切开,鱼肉与骨分离)
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; y0 }' I% v8 A8 j: b2.鸡蛋一个
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3.黄瓜一条(切段)
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( D. L) B2 T- d1 L4.辣椒油一瓶
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5.花椒
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6.红辣椒干
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7.黄豆芽
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- l% z% G$ ]# e3 ~1 U( U- q- c9 q8.锅两个
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9.姜少许、蒜头少许
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【水煮鱼做法】
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) H" _' W- l4 M2 u/ C2 \% G1. 锅中倒入油,热了以后,放入姜炸一下,可以去除腥味。放入切好的鱼头,鱼尾还有鱼骨炒一下。
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" _9 h; z k4 e, Y2. 锅中倒入开水。盖上锅盖,大火煮几分钟。
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9 ^ U! ^4 L' y ?* a3.鱼片切好,再打一个鸡蛋,取蛋清,倒入鱼片中,放入生粉拌均、待用。
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" I; f; Z: }7 }. k4 `7 |9 o( {; d) T4 {4.将腐竹加入锅中,继续大火加热。
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5.再加入切好段的黄瓜,煮开后,装锅,放入盐、味精。
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; J# \, z% B! b6 p6.准备好的花椒与红辣椒干
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7.将打入蛋清的鱼片放入烧开的水中捞一下.
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9 r0 b {& ? w1 y: O7 ?7 F. n8.捞起装锅
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9.将花椒粒放入锅内,炒热。
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10.倒入鱼汤的锅内。
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2 F: ~" D( K9 A7 Q7 C e O11.在锅中,倒入油和辣椒油。
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4 n* t8 u1 t$ ?* r- G' \12.热锅后,放入红辣椒炒一下。
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6 b" S* [9 b: t/ |; `13最后将油和红辣椒一起到鱼汤中。再放上蒜泥,葱段。 水煮活鱼就大功告成了,上桌。
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