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[热菜] 水煮活鱼[13P]

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水煮活鱼[13P]

【前期准备】 ) J) P/ m" Z) t, @" |
1.草鱼一条(将头尾,切开,鱼肉与骨分离) " t; X4 k, c# D+ T, {5 j7 ?

; y0 }' I% v8 A8 j: b2.鸡蛋一个
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3.黄瓜一条(切段) ! }5 J. w( A" A

( D. L) B2 T- d1 L4.辣椒油一瓶
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5.花椒
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6.红辣椒干
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7.黄豆芽 ) l" [1 H4 @# U) ^5 R0 z# v

- l% z% G$ ]# e3 ~1 U( U- q- c9 q8.锅两个2 D5 b5 D5 C% {& a! X
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9.姜少许、蒜头少许
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【水煮鱼做法】 2 K+ g. }, E5 V

) H" _' W- l4 M2 u/ C2 \% G1. 锅中倒入油,热了以后,放入姜炸一下,可以去除腥味。放入切好的鱼头,鱼尾还有鱼骨炒一下。
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" _9 h; z  k4 e, Y2. 锅中倒入开水。盖上锅盖,大火煮几分钟。: F6 M  J8 K6 ]" O. U. {# F

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9 ^  U! ^4 L' y  ?* a3.鱼片切好,再打一个鸡蛋,取蛋清,倒入鱼片中,放入生粉拌均、待用。6 J& Z9 d$ p/ q9 x

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" I; f; Z: }7 }. k4 `7 |9 o( {; d) T4 {4.将腐竹加入锅中,继续大火加热。
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5.再加入切好段的黄瓜,煮开后,装锅,放入盐、味精。
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; J# \, z% B! b6 p6.准备好的花椒与红辣椒干
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7.将打入蛋清的鱼片放入烧开的水中捞一下.+ L" Z, P! E2 X! X
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9 r0 b  {& ?  w1 y: O7 ?7 F. n8.捞起装锅& G: O3 d+ H# Q6 r/ d3 w. m* k; O

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9.将花椒粒放入锅内,炒热。/ o; J- S7 ?) V! W8 d# X# F( u* h8 q

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10.倒入鱼汤的锅内。, G5 O! {3 @) t8 |, o/ g2 \

& H  O2 @3 O8 ]* \; z! t" U/ ~: n  u0 H4 n; c5 e9 q. A; ^+ v

2 F: ~" D( K9 A7 Q7 C  e  O11.在锅中,倒入油和辣椒油。
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4 n* t8 u1 t$ ?* r- G' \12.热锅后,放入红辣椒炒一下。* J% C7 ~9 T- m6 K- m3 q

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6 b" S* [9 b: t/ |; `13最后将油和红辣椒一起到鱼汤中。再放上蒜泥,葱段。 水煮活鱼就大功告成了,上桌。' f8 A* G' x' G- D
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红红的也太辣了吧!不敢吃啊!拉肚子

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这个在四川是很有名的菜,一般的馆子里面都有的,不过在四川以外的地方做出来就没有那样正宗了

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这样的才应该不错吧,看着很好啊!喜欢辣的

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明明下锅前就处理好了,怎莫就水煮活鱼呢?

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这个肯定辣的很有味,感觉跟重庆水煮鱼差不多,就是你的这个调味料多了腐竹跟黄瓜,谢谢分享

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这样的一锅美食够一大家子吃的了,不过口味感觉一定很辣,一般人或许难以承受

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这道菜确实不错,很好吃。有时间也做做试试。

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天冷的时候吃这道菜最舒服了,辣得可以暖胃,好菜,谢谢楼主,受教了

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太辣了吧,好像颜色也不好看啊,没有食欲

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