前几天发了一些菜式，有些朋友表示喜欢，有些朋友怀疑是否好吃，没关系，正所谓萝卜青菜各有所爱。今天给大家发一个极品红烧红酒鸭，真是下酒的极品菜啊。不过也提醒大家也要多吃青菜，别光顾吃大鱼大肉，弄得现在和我一样，脂肪肝，什么肉菜都不能吃。哎。废话不多说了，上菜。
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* B$ y$ d; d# T: [) M- ~; H   一直认为，吃是一件非常幸福的事情。如何搭配食物将它的美味发挥得淋漓尽致，是众多“好吃”者所追求的。夏天可以多吃鸭肉，很多人都知道，因为现代医学认为，鸭肉具有高蛋白低脂肪的优点，含Ｂ族维生素和维生素Ｅ比较多的肉类，且钾、铁、铜、锌等元素都较丰富，民间有“大暑老鸭胜补药”的说法。 8 s+ [; r- B+ k2 x
    但是做鸭肉除了经典的烤鸭,红烧鸭,难道就没有别的创意做法?苦思冥想之下，忽然灵光一闪——不是有一道菜叫“啤酒鸭”么，既然啤酒能用来煮鸭子，红酒行不行呢？家里还有两瓶红酒，一瓶还是过年的时候喝剩的，扔掉实在可惜啊，不如就拿来做鸭肉吧！还有陈皮开胃助消化啊,陈皮也是一枚中药，其实就是晒干的桔子皮。
$ `8 M9 w5 H9 W7 S' ]    那么陈皮，顾名思义，是越陈越好吗？答案是肯定的，陈皮放置的时间越久，其药效越强，陈皮也因陈而得名。传统的中医里，3年之内的一律称为果皮，3年以上的才叫陈皮，而且陈皮以时间越长越昂贵。民间甚至有“一两陈皮一两金”的说法。
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食材：鸭肉  青红椒
6 o# [9 P7 p: |/ C调料：红酒  橄榄油  酱油  冰糖  X, p" |0 z+ S: m& P) l/ W
做法：8 h2 z) e, Q* c/ ]$ v$ @& j: U
7.鸭子清洗干净；
3 f$ K: v4 m$ E. P' ^8.把鸭子剁成小块；
( F# y. ~8 k( X: j/ k; Q3 t9.锅中加水烧开；( e, ~3 b/ r, r0 i& @% q; l
10.加入切好的鸭肉焯水；/ `. N. v2 \* N& V$ x% i
11.鸭肉颜色变白就可以拿出；
3 E9 f# w8 U3 z( Y2 i) x5 `4 ~3 W9 M2 \12.在水里重新冲洗干净；
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+ _* @! D# h$ I  ~13.热锅加入少许橄榄油；6 `- O; e0 M$ \7 W9 B1 _
14.加入焯好水的鸭肉翻炒；: I7 b$ y- W8 V' \* t
15.加入生姜片；
) n: m& l! E8 R# u6 N  F16.加入桂皮和八角；
+ s" v+ b. _- N. ?: e2 W17.加入花椒；
3 J: x8 W  T1 H7 N7 U4 `8 j( M18.加入香叶；
9 P  `& ^+ D6 d, S  l19.加入酱油；
. G. a( Q8 q8 A20.再翻炒一下，让鸭肉上色；
( u/ X9 N  p2 T8 z+ p21.加入半瓶红酒没过鸭肉；% U& S6 K( E, r. p
22.加入陈皮,小火煮30分钟；$ N* {$ S# F  G7 H/ y
23.30分钟后再加入冰糖；7 ]- l& f. B# G. U% |% [. R
24.继续小火煮10分钟到汁水收的差不多放入青红椒翻炒一下就可以出锅了。
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鸭肉香味浓郁，送饭下酒都很合适。
  x- e8 u1 t9 {) q: x/ O要点提醒：
9 J) x( ]5 h& m' `1.鸭肉有腥味，最好事先要焯水；
& W8 s( S8 G% A2 M& k! u+ }2.那些香料如果你不能配全，可以选择其中几样，对整体口感不会影响很大；; b+ M! Q, s$ |% v2 X
3.在煮鸭肉之前，要煸炒一下，可以去除里面多余的水分；
2 n7 d& T. _  N  q2 p6 l4.既然是红酒鸭，除了加必要的调料，是不用放一点水的，只放葡萄酒，你可以选择红葡萄酒或者白葡萄酒，当然葡萄酒的品质自然是越高级越好，如果你不喝酒，用高级的也无所谓；
1 |( {5 F& d; W" {2 y5.小火煮半个小时后锅中红酒大概还剩三分之一，这时再加入冰糖；5 ~/ ]+ m6 N9 ~0 l
6.收汁时要记得不停翻炒，否则容易糊锅。
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9 Y6 h  G. j2 w6 [. Z, m喜欢的话请点红心支持一下！发贴不容易啊！: v$ Z! T+ B. D3 _* D; N- W5 A

看了最后的要点提醒才知道，原来做鸭子有这么多要注意的地方，难怪以前做的不好吃

这样做鸭子还是头一回，等有时间一定亲自试一试，但我感觉名字有点咬嘴，不如叫《红烧一品鸭》或者叫《红酒鸭身煲》

呵呵 做出来的颜色有些重了吧
3 Q9 n$ u) h# J; J* J平常就是吃馋嘴鸭 烤鸭 这个没吃过( b! k1 x& b. S! `+ F
试着自己做做

鸭肉有股膻味很难去除，搞不好就难吃的要命，不知道按楼主所说能做好嘛，试试吧。

图片2标记的是什么调料啊？陈皮吗？年份越久的越好吗？

原来是这样子的啊，觉得还好步骤不是很难，咱也做回鸭子哈哈！怪怪的！

看到图片就非常的有胃口哦，等有空的时候也按你的方法尝试自己做做，名字其实就叫红酒鸭更简单，就和啤酒鸭一样吧

嘎嘎 明天点餐考虑点这个 不错的

这个食材家里倒是都能有，就是这红酒没有，还有就是这红酒一定是要用干红吗？