双皮奶

1 原材料：牛奶、鸡蛋、糖。# Z+ \5 h8 t. c$ A- \
　　最好是用完全新鲜的那种原汁牛奶，脂肪丰富，奶皮容易成型。自己在家里，用光明特浓牛奶就可以了，一般的牛奶也都可以做，就是做出来的奶皮厚薄不一样。脱脂牛奶不能做。这次我家里只有均瑶牛奶，凑合着用了， " `9 `" x* h4 Q* r- R5 Q
　　
+ t" W; K( q4 W% P& o5 _　　2 牛奶用中火烧开。这次我大约用了200ML牛奶。一次不能做太多，太多的话蒸不透的。 . R8 j3 K/ C  I( \
　　
6 c7 M! T8 R+ f7 t8 ~. u　　3 把烧开后的牛奶倒入玻璃碗中放凉
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% j/ s6 f, o! x　　4 趁着等牛奶放凉的时间取两个鸡蛋清 ) Y* s! [/ i2 d* A& @7 J6 \
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　　5 鸡蛋清加糖 用打蛋棒充分打均匀 打到起蛋清泡的程度4 J6 }! e' V* Q6 y  w5 X+ n
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　　6 牛奶放凉之后表面有了一层奶皮
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　　7 缓缓倒牛奶入鸡蛋清的那个碗里。小心的倒，最后奶皮将稳妥地仍然留在玻璃碗底3 q* \$ M7 X! E& K6 O/ V% E6 J  z
　　
5 o' k: Y6 X+ \# g, ?　　8 鸡蛋清糖以及牛奶充分搅拌，只要蛋泡均匀，牛奶和蛋泡液将很快的溶在一起。
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8 D/ k# x  I$ B  `　　9 用过滤网去掉表面的一层泡末。! n0 C( v' P7 b' S
　　
7 i3 ?% o7 @& ?7 H  Y5 j# N　　10 把去掉泡末以后的溶液再缓缓的注回玻璃碗。原先留在碗底的奶皮就会浮起来，覆盖在混合液上 % l) r9 D0 n7 e7 k( L: L, w  j" d& S9 p, m
　　
  }# x- J+ \, I$ x4 q9 }5 V+ Z　　11 加盖保鲜膜蒸。大约15-20分钟。
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2 Z4 i7 w8 V; A/ q& T' k: @( x　　12 蒸好之后表面在原先的奶皮上又有了第二层完整的奶皮。完成~~开吃~~ 冰冻半小时味道更好喔* t+ e  R$ g5 M/ r