·配　　料: 材料：
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- b' P% Q1 P8 I( |    小柴鸡半只，葱2根，姜2片。 0 U3 H, J& d. k" J. h
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调味料：
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    1、酱油3大匙； ( D1 F& G3 E0 C& o0 q

! i# V% |1 w6 B0 |$ w5 q; E5 ]    2、料酒1大匙，蚝油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水3杯。! X2 F  b6 Y1 _% |; _3 q+ B

, z) [' `3 B1 _5 ?2 K9 M·操　　作:
8 t+ v4 X9 g5 T7 b1、鸡洗净，抹干水分，涂上调味料（1），放入热油中炸上色捞出；
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2、另用2大匙油爆香葱、姜，焦黄时捞除，加入调味料（2）烧开，放入柴鸡，改小火煮20分钟，取出放凉；
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% `. ~8 I% H9 s) w  ~3、用手将肉撕下，去皮、去骨后撕成条状，排入盘内，另将剩余的汤汁淋入少许即可食用。 + D# \* p. [2 U' t. q

8 _3 E2 l3 J' j' A: d( o4 O重点Tips提示：   n( j- f1 w" P: S! h, O% V

0 V6 q0 y. F" `6 S4 B' b1、柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩。
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4 o3 t! V: B9 o7 k2、喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。( M3 O' Z; R. e- L. x. Z( {
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·营养价值: 鸡肉 - 鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神；后世医家大多认为食之令人聪慧”。对于益智来说，山鸡（即野鸡）...【所有鸡肉菜谱】
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·所属菜系: 川菜 - 川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载，巴国“土植五谷，牲具六畜”，并出产鱼盐和茶蜜；蜀国则“山林 0 q" N. J" L9 G; S( C4 W2 ^+ g! M; r

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看的我口水直流，一定要做一吃